Maultaschen mit Kürbisfüllung

Name: Maultaschen mit Kürbisfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Brösel; 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 200 g Kürbis; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 100 g Topfen; 1 Stk Zwiebel; 4 Stk Eier; 300 g Mehl; 1 EL Öl; 1 Prise Salz

aktualisiert am 29.12.2025

4,2 (204 Stimmen)

Köstlich zur Kürbisernte sind diese Maultaschen mit Kürbisfüllung. Ein Rezept auch für Freunde der vegetarischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
200	g	Kürbis
100	g	Topfen
70	g	Brösel
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
2	EL	Butter

Zutaten für den Teig

300	g	Mehl
4	Stk	Eier
1	EL	Öl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Maultaschen mit Kürbisfüllung zuerst aus Mehl, Ei, Öl und Salz mit den Händen einen glatten Teig kneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Kürbis und die Zwiebel schälen und klein schneiden. Beides in einem Topf mit etwas Butter weich dünsten, mit dem Stabmixer pürieren und auskühlen lassen.

Schritt 3

Anschließend Eier, Brösel und den Topfen in die Masse einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritt 4

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gleich große Rechtecke ausstechen. Auf den jeweiligen Rechtecken etwas Fülle geben und zuklappen oder ein zweites Rechteck draufsetzen. Die Ränder gut mit einer Gabel zudrücken.