Marzipanzopf

Name: Marzipanzopf
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 30 g Germ; 500 g Mehl; 250 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 2 cl Amaretto; 2 Stk Eiweiß; 150 g Mandeln (gemahlen); 200 g Marzipan-Rohmasse; 2 EL Zucker; 4 EL Staubzucker; 2 EL Zitronensaft

von Simonelicious, aktualisiert am 02.04.2026

4,6 (51 Stimmen)

Der Marzipanzopf braucht zwar etwas Zeit, aber es lohnt sich. Ein saftiges Mehlspeisen - Rezept für den Ostertisch.

Zutaten für 12 PortionPortionen

500	g	Mehl
30	g	Germ
250	ml	Milch (lauwarm)
80	g	Butter
50	g	Zucker
1	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

200	g	Marzipan-Rohmasse
2	Stk	Eiweiß
2	EL	Zucker
150	g	Mandeln (gemahlen)
2	cl	Amaretto

Zutaten für die Glasur

4	EL	Staubzucker
2	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Handmixer

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Germ hineinbröseln und mit der Milch und etwas Mehl verrühren, dann zugedeckt ca. 15 min. gehen lassen.

Schritt 2

Die Butter zerlassen und mit dem Zucker und Salz mit dem gesamten Teig verrühren. Dabei den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt für weitere 30 min. gehen lassen.

Schritt 3

Marzipan mit Eiweiß, Zucker, Mandeln und Amaretto mit dem Handmixer verrühren. Den Teig auf ein Rechteck von 50 x 40 cm ausrollen, mit der Fülle bestreichen und der Länge nach einrollen. Die Rolle der Länge nach mit einem Messer halbieren und zu einem Zopf drehen – auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25 min. gehen lassen.

Schritt 4

Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 min. backen. Für die Glasur Staubzucker mit Zitronensaft verrühren und den noch heißen Zopf damit bestreichen.