Marzipantorte
Wer Marzipan über alles liebt, der muss das Rezept für diese Marzipantorte unbedingt ausprobieren. Einfach Traumhaft!
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Tortenboden
| 5 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 5 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 100 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 60 | g | Kakaopulver |
| 30 | g | Walnüsse (gerieben) |
| 1 | Msp | Nelkenpulver |
Zutaten für die Füllung
| 2 | EL | Rum (80%) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 250 | g | Marzipan |
| 100 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | Marillenmarmelade |
Zutaten für die Creme
| 100 | g | Schokolade |
| 150 | g | Butter (weich) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 30 | g | Kakaopulver |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Kuchenform (24-26 cm Ø) mit Butter ausfetten und mit Mehl stauben.
Schritt 2
Für den Tortenboden die Dotter schaumig schlagen und nach und nach zwei Drittel den Zuckers mit Vanillezucker hinzugeben. Diese Masse schlagen bis eine cremeartige Masse entsteht.
Schritt 3
Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen und mit dem restlichen Zucker zu der Masse hinzugeben. Mehl, Backpulver, Kakao, Walnüsse und Nelkenpulver vorsichtig unterheben.
Schritt 4
Den Teig in eine runde Kuchenform geben, glattstreichen und ca. 30 Minuten fertig backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen, danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 5
Wenn der Tortenboden ausgekühlt ist, einmal horizontal durchschneiden. Für die Füllung nun die beiden Teile jeweils in der Innenseite mit Rum und Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6
Nun die Hälfte des Marzipan mit Staubzucker verkneten und ausrollen bis es so groß ist wie der Tortenboden. Inzwischen die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Schritt 7
Das Marzipan auf den Tortenboden legen, mit Marmelade bestreichen und die zweite Hälfte der Torte wieder daraufsetzen.
Schritt 8
Die Butter für die Creme schaumig rühren und Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Schokolade und Kakao hinzufügen. Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.
Schritt 9
Die Torte nun mit dieser Creme bestreichen. Mit dem restlichen Marzipan kann man nun die Torte ganz nach Wunsch verzieren.
Tipps zum Rezept
- Eiklar sehr steif schlagen und behutsam unterheben – das hilft, einen lockereren, luftigeren Boden zu erhalten.
- Bei der Creme können Vanillearoma oder etwas Espresso-Pulver hinzugefügt werden, um Schokoladen- und Nussnoten besser zu betonen.
- Creme vor dem Eindecken kurz kühlen, so setzt sie sich und lässt sich leichter auf dem Kuchen verteilen.
- Die Torte vor dem Servieren kaltstellen, damit sie sich sauber schneiden lässt und die Aromen sich setzen.
Nährwert pro Portion
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