Marzipan-Wickelkuchen

Name: Marzipan-Wickelkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 75 g Butter (weich); 50 g Germ; 500 g Mehl; 250 ml Milch (warm); 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 2 Stk Eiklar; 400 g Marzipanrohmasse; 250 g Rosinen; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Butter für das Backblech; 2 EL Marillenmarmelade; 200 g Staubzucker; 130 ml Wasser

aktualisiert am 02.09.2024

4,0 (4 Stimmen)

Ein Marzipan-Wickelkuchen ist perfekt für Geburtstagsfeiern oder als süßer Genuss für zwischendurch. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Germteig

50	g	Germ
250	ml	Milch (warm)
500	g	Mehl
100	g	Zucker
75	g	Butter (weich)
1	Prise	Salz

Zutaten für die Füllung

400	g	Marzipanrohmasse
2	Stk	Eiklar
2	EL	Zitronensaft
250	g	Rosinen

Zutaten außerdem

1	EL	Butter für das Backblech
2	EL	Marillenmarmelade
200	g	Staubzucker
130	ml	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Küchentuch Küchenreibe

Zeit

135 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 105 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

50 g Germ, 250 ml Milch (warm), 500 g Mehl, 100 g Zucker, 75 g Butter (weich), 1 Prise Salz

Für den Germteig die Germ in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker, Butter und Salz vermischen, das Germgemisch zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann mit einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

400 g Marzipanrohmasse, 2 Stk Eiklar, 2 EL Zitronensaft

Inzwischen die Marzipanrohmasse fein reiben und mit Eiklar und Zitronensaft cremig rühren.

Schritt 3

250 g Rosinen

Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Mit der Marzipanmasse bestreichen und mit Rosinen bestreuen.

Schritt 4

Jeweils von der langen Seite bis zur Mitte den Teig aufrollen, die Teigrolle mit einem Küchentuch abdecken und 60 Min. ruhen lassen.

Schritt 5

1 EL Butter für das Backblech

Zeitgerecht den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen und ein Backblech mit Butter befetten.

Schritt 6

Die Teigrollen auf das Blech legen und für ca. 35 Min. backen.

Schritt 7

2 EL Marillenmarmelade

Anschließend die Marillenmarmelade erwärmen und den Kuchen damit bestreichen.

Schritt 8

200 g Staubzucker, 130 ml Wasser

Zum Schluss aus Staubzucker und Wasser einen Guss herstellen, diesen über den Wickelkuchen streifenförmig verteilen. Den Kuchen komplett auskühlen lassen und zum Servieren aufschneiden.

Tipps zum Rezept

Bei der Wahl der Füllung kann man kreativ sein. Alternativ zB eine Zimt-Zucker-Butter-Füllung oder eine Topfen-Vanille-Füllung herstellen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Wickelkuchen sind Teil der traditionellen deutschen Backkunst und sind besonders in der Region Norddeutschland verbreitet. Der Name Wickelkuchen leitet sich von der Zubereitungsmethode ab, bei der der Teig ausgerollt, mit einer Füllung bestrichen und dann aufgerollt („gewickelt“) wird.

Nährwert pro Portion

kcal

392

Fett

7 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

74 g

Kommentare

Katerchen am 01.09.2024 um 12:26 Uhr

Der Kuchen wird gemacht, Marzipan und Rosinen mag ich immer. Und damit die Rosinen beim Backen nicht verdursten bade ich sie vorher in genügend Rum.😁

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 05.09.2024 um 16:58 Uhr

Da wir Marzipan sehr gerne mögen und ich aber noch nie einen Marzipan-Strudrl zubereitet habe, kommt das Rezept gerade recht. Den werde ich mir gleich vormerken.