Martini-Risotto
Das leichte Martini-Risotto ist eine feine Vorspeise. Versuchen sie dieses besondere Rezept, ihre Gäste werden begeistert sein.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Risotto-Reis, z.B. Arborio |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 200 | ml | Martini Bianco |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 20 | g | Butter |
| 40 | g | Grana, grob gerieben |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 6 | EL | Balsamico |
| 1 | Prise | Rohrzucker |
| 1 | TL | Tomatenmark |
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 0 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Balsamicoreduktion: Tomatenmark in einem kleinen Topf kurz in etwas Öl anbraten. Mit Balsamico aufgießen und langsam einreduzieren lassen.
Schritt 2
Öl in einem hohen Topf erhitzen. Schalotte schälen, fein hacken, goldbraun anbraten. Den Reis dazugeben und anbraten, bis er glasig ist. Mit dem Martini ablöschen.
Schritt 3
Unter fortwährendem Rühren nach und nach jeweils einen Schöpfer Gemüsesuppe dazugeben, bis das Risotto schön klebrig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Fünf Minuten vor dem Servieren vom Herd nehmen, Butter und die Hälfte des Grana einrühren, zugedeckt stehen lassen und nach fünf Minuten mit der Balsamicoreduktion garniert servieren.
Nährwert pro Portion
Autor
