Maronitorte

Name: Maronitorte
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 1 Torte
Ingredients: 80 g Backkakao; 80 g Butter (weich); 0.5 EL Butter zum Einfetten der Form; 6 Stk Eier (trennen); 250 g Mehl (glatt); 0.5 TL Salz; 120 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 EL Backkakao; 3 Bl Gelatine; 500 g Maronipürree; 1 Schuss Rum; 2 Becher Schlagobers; 60 g Staubzucker; 1 EL Staubzucker (für das Maronipüree); 0.5 Pk Vanillezucker; 100 ml Wasser (zum Einweichen für die Gelatine); 1 EL Brombeermarmelade (für den Tortenboden); 3 EL Maronireis (von der obigen Masse); 8 Stk Schokopraline

von Monika-A, aktualisiert am 20.04.2026

4,1 (2.481 Stimmen)

Eine köstliche Maronitorte ist den Aufwand allemal Wert. Sie zergeht auf der Zunge und ist ein wunderbar bekömmliches Dessert Rezept.

Zutaten für 1 TorteTorten

0.5	EL	Butter zum Einfetten der Form
80	g	Butter (weich)
6	Stk	Eier (trennen)
0.5	TL	Salz
120	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Mehl (glatt)
80	g	Backkakao

Zutaten Für die Creme

3	Bl	Gelatine
100	ml	Wasser (zum Einweichen für die Gelatine)
500	g	Maronipürree
1	EL	Staubzucker (für das Maronipüree)
2	Becher	Schlagobers
60	g	Staubzucker
0.5	Pk	Vanillezucker
1	EL	Backkakao
1	Schuss	Rum

Zutaten zum Garnieren

1	EL	Brombeermarmelade (für den Tortenboden)
3	EL	Maronireis (von der obigen Masse)
8	Stk	Schokopraline

TorteTorten

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Küchenutensilien

Schneebesen Handmixer

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 EL Butter zum Einfetten der Form, 80 g Butter (weich)

Die Springform mit Ø 26 cm mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen. In einem Topf die Butter schmelzen und beiseite stellen.

Schritt 2

6 Stk Eier (trennen), 0.5 TL Salz

Dann in einer Schüssel die Eier trennen. In einer Schüssel das Eiklar mit Salz zu festem Eischnee schlagen.

Schritt 3

120 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker

Den Zucker und Vanillezucker verrühren, dann nach und nach die Eiklarmasse hinzufügen, sodass eine herrlich cremige Masse entsteht.

Schritt 4

80 g Butter (weich), 6 Stk Eier (trennen), 250 g Mehl (glatt), 80 g Backkakao

Danach die Eidotter zufügen und nochmals alles schön cremig rühren. Das Mehl und das Backkakao sieben und der Masse mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss noch die flüssige Butter (zimmerwarm) mit dem Schneebesen unterheben.

Schritt 5

Die Tortenmasse in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und für 25-30 Minuten (Stäbchenprobe) in den vorgeheizten Ofen geben. Dann aus dem Ofen nehmen, aus der Springform lösen bzw. stürzen und auskühlen lassen.

Schritt 6

3 Bl Gelatine, 100 ml Wasser (zum Einweichen für die Gelatine), 500 g Maronipürree, 1 EL Staubzucker (für das Maronipüree)

Für die Creme: Die Gelatine einzeln in etwas kaltem Wasser einweichen. Dem ganzen Maronipüree etwas Staubzucker einrühren. Davon dann ca. 3-4 EL entnehmen und beiseite stellen, benötigt man später für die Deko.

Schritt 7

2 Becher Schlagobers, 60 g Staubzucker, 0.5 Pk Vanillezucker, 1 EL Backkakao

In einer Schüssel Schlagobers mit einem Handrührgerät kurz schaumig aufschlagen. Dann den Staubzucker, Vanillezucker und Kakaopulver zufügen und einrühren. Alles mit dem Mixer halb steif aufrühren.

Schritt 8

3 Bl Gelatine, 1 Schuss Rum

Den Rum in einen Topf geben und die aufgeweichte Gelatine hineingeben, dann langsam bei milder Temperatur und unter Rühren handwarm auflösen. Nun das Maronipüree nach und nach einrühren. Es sollte schön cremig sein.

Schritt 9

Als nächstes gibt man nun nach und nach die Maroni-Rum-Masse zur Obersmasse. Auch hier gilt vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, bis eine schöne cremige Masse entsteht.

Schritt 10

1 EL Brombeermarmelade (für den Tortenboden)

Die fertige und ausgekühlte Torte 2x durchschneiden. Nun den ersten Boden mäßig mit Marmelade bestreichen, es folgt die Maronicreme, dann den nächsten Tortenboden draufsetzen. Den 2. Tortenboden draufgeben, mit Creme bestreichen und den letzten Tortenboden draufsetzen. Die ganze Torte mit der Creme bestreichen, dann mit einer Palette schön glatt streichen.

Schritt 11

3 EL Maronireis (von der obigen Masse), 8 Stk Schokopraline

Für die Garnitur: Das übrige Maronipüree als Maronireis (siehe Tipp) drauf verteilen und mit der übrigen Creme die Torte dressieren. Mit Pralinen garnieren.

Tipps zum Rezept

Hierbei wird ein sogenanntes "verkehrtes" Biskuit gebacken, bei dem die Zutaten in einer anderen Reihenfolge als bei der klassischen Zubereitung verarbeitet werden.
Für die Creme wäre von Vorteil, den Staubzucker und Vanillezucker vorher zu sieben.
Vorsicht bei der Creme, Schlagobers nicht überschlagen.
Maronipüree durch eine Kartoffelpresse pressen, so entsteht ein toller Maronireis.