Marinierte Hendlbrust mit Petersilpüree

Name: Marinierte Hendlbrust mit Petersilpüree
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Hendlbrustfilets; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 100 ml Olivenöl zum Ausbacken; 1 EL Rosmarin; 1 EL Salz; 3 EL Sojasauce; 1 EL Thymian; 125 g Butter; 1 kg mehlige Kartoffeln; 250 ml Milch; 1 Bund Petersilie

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (46 Stimmen)

Ein tolles Rezept das immer schmeckt ist marinierte Hendlbrust mit Petersilpüree. Mit einer professionellen Beilage, ein richtiger Genuss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Hendlbrustfilets
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Sojasauce
6	EL	Olivenöl
100	ml	Olivenöl zum Ausbacken
1	EL	Thymian
1	EL	Rosmarin
1	EL	Salz

Zutaten für das Püree

1	kg	mehlige Kartoffeln
250	ml	Milch
125	g	Butter
1	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Standmixer

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Knoblauch schälen und fein hacken. In eine Schale geben und mit Sojasauce, Olivenöl, Thymian und dem Rosmarin verrühren. Die Hendfilets nun in die Marinade legen und im Kühlschrank zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Schritt 2

Die Hendlbrust gut abtrofen lassen und in dem Öl in einer Pfanne beidseitig gut anbraten dass sie eine schöne knusprige Oberfläche bekommt. Anschließend zugedeckt durchziehen lassen.

Schritt 3

Für das Püree Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden. In Salzwasser kochen bis sie weich sind und im Anschluss durch eine Presse drücken. Nun mit der Milch und dem Butter vermengen und nach Belieben Salz hinzufügen.

Schritt 4

Den Petersilbund kurz in heißem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und fein hacken. In einem Standmixer die gehackte Petersilie mit dem Olivenöl (100 ml) pürieren und vorsichtig unter das Püree mengen.