Marillenknödel mit Topfenteig

Name: Marillenknödel mit Topfenteig
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 250 g Magertopfen; 70 g Margarine (oder Butter); 130 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 5 EL Staubzucker zum Bestreuen; 6 Stk Marillen; 6 Stk Würfelzucker; 1 EL Butter; 140 g Semmelbrösel

von Miriam-S, aktualisiert am 26.08.2026

4,5 (9.978 Stimmen)

Eine süße Köstlichkeit ist dieses Rezept für Marillenknödel mit Topfenteig. Mit dem Brösel-Zucker-Gemisch serviert ein Hochgenuss.

Zutaten für 3 PortionPortionen

250	g	Magertopfen
1	Stk	Ei
70	g	Margarine (oder Butter)
130	g	Mehl (glatt)
1	Prise	Salz
5	EL	Staubzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung

6	Stk	Marillen
6	Stk	Würfelzucker

Zutaten zum Wälzen

1	EL	Butter
140	g	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Magertopfen, 1 Stk Ei, 70 g Margarine (oder Butter), 130 g Mehl (glatt), 1 Prise Salz

Für den Topfenteig die Margarine (oder Butter) und das Ei flaumig in einer Schüssel verrühren (=abtreiben). Danach den Topfen, Mehl und Salz hinzugeben und gut durchkneten bis ein Teig entsteht.

Schritt 2

Den Teig in 6 gleich große Stücke aufteilen und mit bemehlten Händen die einzelnen Teigteile zu einer flachen runden Teigscheibe drücken.

Schritt 3

Die Marillen gut waschen, abtrocknen und halbieren - dabei den Kern entfernen. Anstelle des Kernes ein Stück Würfelzucker geben und die beiden Marillenhälften wieder zusammensetzen.

Schritt 4

6 Stk Marillen, 6 Stk Würfelzucker

Nun jeweils die beiden Marillenhälften, mit dem Würfelzucker in der Mitte, auf die runden, flachgedrückten Teigstücke geben und mit dem Teig zu einem Knödel formen - die Marillenstücke sollten komplett vom Teig umhüllt sein.

Schritt 5

In einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Marillenknödel ins Wasser geben und schwach siedend für rund 10 - 12 Minuten gar kochen - das merkt man wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen.

Schritt 6

1 EL Butter, 140 g Semmelbrösel

In der Zwischenzeit kann man in einer Pfanne mit einem Esslöffel Butter die Semmelbröseln kurz anrösten.

Schritt 7

Zum Schluss die fertig gekochten Topfenknödel in der Pfanne mit den Semmelbröseln wälzen.

Schritt 8

5 EL Staubzucker zum Bestreuen

Vor dem Servieren werden die Marillenknödel mit Staubzucker (oder Zimtzucker) bestreut.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Eine Fruchtsauce passt sehr gut zu den Marillenknödeln aus Topfenteig.
Für den Marillenknödel-Teig eher mehr Mehl verwenden, damit die Knödel beim Kochen nicht zerfallen.
Wer es nicht so süß mag, lässt einfach den Zuckerwürfel in den Marillen weg.
Den Würfelzucker in der Marille durch Marzipan ersetzt, gibt noch einmal eine andere Geschmacksnote.
Die Marillenknödel lassen sich gut einfrieren, dafür die Knödel formen und roh in den Gefrierschrank geben. Dann bei Bedarf aus dem Gefrierschrank nehmen und wie gewohnt zubereiten. Die Kochzeit verlängert sich dabei um 5 Minuten.
Marillenknödel kann man auch gut im Dampfgarer zubereiten. Dazu die Knödel bei 100° C ca. 20 Minuten garen.