Marillen-Lavendel-Marmelade
Ein sehr besonderes Rezept ist die Marillen-Lavendel-Marmelade. Denken sie darin, wenn es frische Marillen gibt.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 1000 | g | Marillen |
| 1 | TL | Lavendelblüten |
| 500 | g | Gelierzucker, 2:1 |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 0.25 | Stg | Vanilleschote |
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Küchenutensilien
Zeit
210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Lavendelblüten verlesen, aber nicht waschen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Schritt 2
Die Marillen vorbereiten waschen, häuten, halbieren und entkernen und in kleine Stücke schneiden. Marillen, Zitronensaft, Gelierzucker und Lavendel in einem breiten, hohen Topf vermischen. Mindestens 3 Stunden abgedeckt durchziehen lassen - dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Dann ca. 4 Minuten (Angaben auf der Zuckerverpackung beachten) sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren, damit die Marillen-Lavendel-Marmelade nicht anbrennt.
Schritt 4
Marillen-Lavendel-Marmelade bei Bedarf abschäumen. Vanille unterrühren. Gelierprobe machen.
Schritt 5
Geliert die Marmelade, so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipps zum Rezept
- Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf ein Tablett stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.
Nährwert pro Portion
Autor
