Maracuja-Beeren-Muffins
Maracuja-Beeren-Muffins sind ein Rezept mit fruchtiger Süße und das ideale Gebäck für den heißen Sommer.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 5 | Stk | Maracujas (frisch) |
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | EL | Zucker |
| 500 | g | Topfen |
| 2 | EL | Mehl |
| 100 | g | Beeren (gemischt) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als erstes werden die Beeren gewaschen und größere Stücke halbiert. Dann das Fruchtfleisch der halbierten Maracujas mit einem Löffel herauslösen und das von einer Frucht zu den Beeren geben.
Schritt 2
Zum restlichen Fruchtfleisch kommen, die Hälfte des Zuckers, der Topfen, und das Eigelb, nachdem das Ei getrennt wurde. Alles wird glattgerührt und dann das dazu gesiebte Mehl untergehoben.
Schritt 3
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Dann kann der Ofen schon mal auf 180°C vorgeheizt werden.
Schritt 4
Nachdem eine Muffinform mit Papierförmchen ausgelegt wurde, wird der Teig auf 12 Stück aufgeteilt und glattgestrichen.
Schritt 5
Beeren und Maracuja darauf verteilen und die Muffins für ca. 25 Minuten goldgelb backen. Anschließend ausgekühlt servieren.
