Mandelbiskuitroulade

Name: Mandelbiskuitroulade
Prep time: 28 min
Cook time: 12 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 3 EL Himbeermarmelade; 100 g Mandeln (gemahlen); 200 g Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker (Bourbon Vanille); 2 TL Weinsteinbackpulver; 2 EL Zucker

von Maarja, aktualisiert am 30.08.2025

3,5 (13 Stimmen)

Eine frische, glutenfreie Mandelbiskuitroulade zum Verwöhnen der Gäste ist ruckzuck gemacht. Die Füllung für dieses Rezept besteht aus Schlagobers und Himbeermarmelade.

Zutaten für 6 PortionPortionen

4	Stk	Eier
2	EL	Zucker
100	g	Mandeln (gemahlen)
2	TL	Weinsteinbackpulver
200	g	Schlagobers
1	Pk	Vanillezucker (Bourbon Vanille)
3	EL	Himbeermarmelade

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 28 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier, 2 EL Zucker, 100 g Mandeln (gemahlen), 2 TL Weinsteinbackpulver

Die Eier zuerst mit dem Zucker cremig schlagen. Dann Mandeln und Weinsteinbackpulver unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca 12 Minuten backen.

Schritt 2

Aus dem Backofen nehmen und sofort auf ein weiteres Blatt Backpapier stürzen. Das erste Blatt abziehen. Das geht gut, wenn man es mit einem feuchten Tuch etwas anfeuchtet. Dann die Roulade mitsamt dem zweiten Blatt Backpapier einrollen und erkalten lassen.

Schritt 3

200 g Schlagobers, 1 Pk Vanillezucker (Bourbon Vanille), 3 EL Himbeermarmelade

In der Zwischenzeit den Schlagobers mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Roulade wieder ausrollen, die Innenseite erst mit Himbeermarmelade und dann mit dem Schlagobers bestreichen. Wieder einrollen und kühl stellen.