Mandel-Florentiner

Name: Mandel-Florentiner
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 50 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 60 g Honig; 150 g Mandelblättchen; 200 g Mandeln, gemahlen; 80 ml Schlagobers; 150 g Zartbitterschokolade zum Bestreichen; 200 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (265 Stimmen)

Köstlich an Weihnachten aber auch für zwischendurch, als süßer Snack sind die Mandel-Florentiner ein immer willkommenes Rezept.

Zutaten für 50 PortionPortionen

200	g	Zucker
150	g	Zartbitterschokolade zum Bestreichen
80	ml	Schlagobers
150	g	Mandelblättchen
60	g	Honig
100	g	Butter
200	g	Mandeln, gemahlen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

75 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf Butter, Zucker, Honig und Schlagobers kochen, bis sich der Wassergehalt des Obers reduziert.

Schritt 2

Die Mandelblättchen und die gemahlenen Mandeln in die leicht kochende Masse rühren.

Schritt 3

Anschließend die noch warme Mandelmasse, mit Hilfe eines Löffels, kleine Häufchen auf das Backpapier geben. Im vorgeheizten Rohr bei 160°C ca. 10 Minuten bei Heißluft backen, bis die Masse goldgelb ist.

Schritt 4

Nun werden aus den warmen, unrunden Keksen runde Scheiben augestochen. Nach Belieben können die fertigen Mandel-Florentiner mit Schokolade überzogen werden: Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Unterseite und/oder den Rand der Florentiner damit bestreichen.