Mandarinen-Muffins

Name: Mandarinen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 125 g Butter (weich); 200 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 220 g Joghurt; 1 Dose Mandarinen (175 g); 1 Prise Meersalz; 70 g Rohrzucker; 120 g Schokotropfen; 1 Pk Vanillezucker

von puersti, aktualisiert am 23.09.2025

3,7 (3 Stimmen)

Mandarinen-Muffins überzeugen mit ihrem fruchtigen und saftigen Aroma. Zudem ist das einfache Rezept sehr schnell zubereitet.

Zutaten für 12 PortionPortionen

125	g	Butter (weich)
1	Prise	Meersalz
70	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier
220	g	Joghurt
2	TL	Backpulver
200	g	Dinkelmehl
1	Dose	Mandarinen (175 g)
120	g	Schokotropfen

PortionPortionen

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Muffins Backen Dinkel Kinderrezepte Mandarinen

Küchenutensilien

Muffinförmchen Sieb

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen und den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

125 g Butter (weich), 1 Prise Meersalz, 70 g Rohrzucker, 1 Pk Vanillezucker

Danach die weiche Butter mit Meersalz, Rohr- und Vanillezucker cremig rühren.

Schritt 3

2 Stk Eier, 220 g Joghurt

Dann die Eier einzeln einrühren und im Anschluss das Joghurt untermischen.

Schritt 4

2 TL Backpulver, 200 g Dinkelmehl

Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Dinkelmehl einmengen und zu einem glatten Teig rühren.

Schritt 5

1 Dose Mandarinen (175 g)

Die Mandarinen aus der Dose in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Mandarinen Spalten halbieren und unter den Teig mischen.

Schritt 6

120 g Schokotropfen

Den Teig auf die Muffinförmchen aufteilen und mit Schokotropfen bestreuen.

Schritt 7

Im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Es können natürlich auch frische Mandarinen verwendet werden.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann der Rohrzucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Muffins daher nach 15 Minuten mit einem Holzstäbchen testen. Sie sind fertig gebacken, wenn kein Teig mehr daran klebt.
Die Muffins nach dem Backen in der Form für etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
Für eine hübsche Garnitur können die Muffins nach dem Abkühlen mit Staubzucker bestäubt oder mit einer einfachen Zuckerglasur aus Staubzucker und etwas Mandarinen-Saft überzogen werden.