Mandarinen-Kokos-Muffins

Name: Mandarinen-Kokos-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 70 g Kokosraspeln; 150 g Kristallzucker; 1 Dose Mandarinen (klein); 200 g Mehl (glatt); 125 ml Milch; 125 ml Rapsöl

aktualisiert am 15.06.2025

4,4 (14 Stimmen)

Sie werden von diesem Rezept für die Mandarinen-Kokos-Muffins begeistert sein. Dieses Dessert ist ein wahres Highlight.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Mehl (glatt)
2	TL	Backpulver
150	g	Kristallzucker
70	g	Kokosraspeln
1	Stk	Ei
125	ml	Rapsöl
125	ml	Milch
1	Dose	Mandarinen (klein)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen Teigspachtel

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Mandarinen werden in einem Sieb abgeseiht und abtropfen gelassen. Im Anschluss werden die Kokosraspeln mit der Milch vermengt.

Schritt 2

Nun werden Mehl, Backpulver sowie Kristallzucker in einer separaten Schüssel vermengt und mit dem Öl unter ständigem Rühren zu einem glatten Teig verarbeitet.