Low-Carb-Keto Kürbis-Butterkekse

Name: Low-Carb-Keto Kürbis-Butterkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 20 Stücke
Ingredients: 100 g Birkenzucker (Xylit); 100 g Butter; 100 g Frischkäse; 100 g Hokkaido-Kürbis; 70 g Kokosmehl; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt

von Doris-S, aktualisiert am 26.11.2024

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezepte für die Low-Carb-Keto Kürbis-Butterkekse wird mit Kokosmehl und Birkenzucker zubereitet.

Zutaten für 20 StückStücke

100	g	Hokkaido-Kürbis
100	g	Butter
100	g	Birkenzucker (Xylit)
1	TL	Zimt
100	g	Frischkäse
70	g	Kokosmehl
1	Prise	Salz

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Kekse Backen Kürbis Weihnachten Low-Carb

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech Backpapier

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Hokkaido-Kürbis

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Den Hokkaido-Kürbis putzen, entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser für ca. 20-25 Minuten weich dünsten. Anschließend abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. Nun die Kürbisstücke mit etwas Kochwasser fein pürieren und zur Seite stellen.

Schritt 3

100 g Butter, 100 g Birkenzucker (Xylit), 1 TL Zimt, 100 g Frischkäse, 70 g Kokosmehl, 1 Prise Salz

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, anschließend mit dem Birkenzucker und etwas Zimt verquirlen. Den Frischkäse und das Kürbispüree gründlich unterrühren. Nun das Kokosmehl und die Prise Salz einarbeiten und zu einem Teig kneten.

Schritt 4

Mit den Händen 20 gleichgroße Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Mit einer Gabel etwas flach drücken und ca. 25 Minuten fertig backen.

Tipps zum Rezept

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Lagert man die Kekse kühl und gut verschlossen, sind sie mindestens 1-2 Wochen haltbar.
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