Linsenbraten vegan
Ein Highlight-Rezept für alle, die sich vegan ernähren, ist der Linsenbraten vegan. Das nächste Festessen ist gerettet.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 600 | g | Linsen (braun, gekocht) |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | EL | Öl (zum Anrösten) |
| 3 | EL | Sumach |
| 100 | g | Walnüsse |
| 3 | EL | Leinsamen (gemahlen) |
| 9 | EL | Wasser |
| 3 | Stk | Karotten (klein) |
| 2 | Stk | Äpfel (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 50 | g | Tomaten (getrocknet) |
| 100 | g | Vollkornbrösel |
| 1 | TL | Thymian (frisch oder getrocknet) |
| 1 | TL | Salz (gestrichenen) |
| 2 | Prise | Pfeffer (je nach Geschmack) |
Zutaten für die Glasur
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| 2 | EL | Balsamico (dunkel) |
| 2 | EL | Apfelmus |
Zutaten für die Bratensauce
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 50 | g | Champignons (braun) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Balsamico (braun) |
| 300 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | TL | Oregano |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Öl (zum Anbraten) |
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Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Karotten und die Äpfeln schälen und raspeln, den Knoblauch schälen und pressen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Dann den gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser verrühren und zur Seite stellen (dient als Eiersatz).
Schritt 3
Nun Walnüsse bei 180 Grad ca. 5- 10 min (je nach Backrohr, also bitte beobachten) rösten, dazwischen einmal wenden. Danach klein hacken.
Schritt 4
Sodann das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebel und den Knoblauch anrösten, Karotten, Äpfel und Tomaten dazugeben und ca. 5 min rösten, dann den Pfanneninhalt mit Linsen, Eiersatz, Thymian, Sumach, Vollkornbröseln, Walnüssen, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel sehr gut durchmischen und eventuell nochmals abschmecken.
Schritt 5
Danach das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen und für die Glasur Tomatenmark, Ahornsirup, Apfelmus und dunkler Balsamico in einer Schüssel gut vermischen.
Schritt 6
Nun eine Kastenform mit Backpapier auslegen und das Linsengemisch fest in die Form drücken und die Glasur gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Umluft für 45- 50 min braten.
Schritt 7
Währenddessen die Bratensauce zubereiten: Dafür Zwiebel und Champignons klein schneiden und anbraten, Tomatenmark zugeben und 2- 3 min bei mittlerer Hitze rösten, dann den Balsamico dazugeben und aufkochen lassen. Gemüsesuppe und Oregano hinzufügen, salzen und pfeffern und ca. 8- 10 min köcheln lassen, dann pürieren, nochmal abschmecken. (Bei Bedarf kann auch noch etwas Flüssigkeit dazugegeben werden).
Schritt 8
Vor dem Anschneiden den Braten in der Form noch etwas auskühlen lassen. Die Bratensauce und Bratkartoffeln zum Linsenbraten servieren.
Tipps zum Rezept
- Wenn man Linsen aus der Dose nimmt, erspart man sich das Kochen.
- Im Sommer passen zum Linsenbraten Erdäpfel und grüner Salat dazu und im Winter Rotkraut und Knödel.
- Mehr erfahren über Sumach, das orientalische Power-Gewürz.
Nährwert pro Portion
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