Linsen-Kokoseintopf

Name: Linsen-Kokoseintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chili (rot); 0.5 EL Currypulver; 2 Stk Erdäpfel; 750 ml Gemüsesuppe; 1 EL Ingwer (gerieben); 1 Stk Karotte; 1 Dose Kokosmilch; 0.5 EL Kurkuma; 150 g Linsen; 1 EL Öl; 1 Schb Sellerie; 1 Stk Spitzpaprika; 1 Stk Zwiebel

von sssumsi, aktualisiert am 05.05.2024

4,5 (24 Stimmen)

Deftig, aber trotzdem vegetarisch ist dieser Linsen-Kokoseintopf. Ein gesundes und fettarmes Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
1	EL	Öl
1	Stk	Karotte
1	Schb	Sellerie
1	Stk	Spitzpaprika
1	EL	Ingwer (gerieben)
1	Stk	Chili (rot)
750	ml	Gemüsesuppe
150	g	Linsen
0.5	EL	Currypulver
0.5	EL	Kurkuma
1	Dose	Kokosmilch
2	Stk	Erdäpfel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Eintopf Dünsten Einfach Fettarm Gemüse Gesund Österreich Vegetarisch Ingwer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf in Öl anschwitzen. Inzwischen die Karotte und den Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Anschließend Curry, Kurkuma und Ingwer kurz mitrösten.

Schritt 2

Nun den gewürfelten Paprika und die abgespülten Linsen dazugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 3

Die Erdäpfel schälen, würfeln und mit der Kokosmilch beigeben. Danach etwa 15-20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal

232

Fett

4 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

31 g

Autor

sssumsi

User

Kommentare

sssumsi am 23.08.2018 um 12:33 Uhr

ui, der eintopf auf dem foto ist aber ein bisschen blass ausgefallen! sieht so aus als ob statt der roten gelbe linsen genommen wurden und auch bei curry und curcuma wurde anscheinend gespart....

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