Lemon Curd
Lemon Curd ist eine fruchtige Zitronencreme die man für Desserts verwendet. Das Rezept kann in Gläser aufbewahrt werden.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Stk | Zitrone (frisch, Bio) |
| 100 | g | Zucker |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 80 | g | Butter (kalt, in Würfel geschnitten) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zitronenschale mit Hilfe eines Reibeisens oder Zestenreißer abreiben. Dann die Zitronen halbieren und den Saft auspressen.
Schritt 2
Den Saft zusammen mit dem Zitronenabrieb in einem Topf zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Eier und den Zucker mit der Küchenmaschine in einer Schüssel schaumig-cremig aufschlagen.
Schritt 4
Danach den aufgekochten und noch leicht warmen Zitronensaft in die Eiermischung mit der Küchenmaschine gut einrühren.
Schritt 5
Nun alles wieder zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen bis die Eiermasse zu stocken beginnt.
Schritt 6
Sobald die Masse stockt, diese durch ein Sieb streichen damit man die Zitronenzesten wieder heraus bekommt.
Schritt 7
Solange das Lemon Curd noch warm ist (ca. 70 Grad) die in Würfel geschnittene, kalte Butter mit einem Schneebesen einarbeiten und glatt rühren.
Schritt 8
Zum Schluss die fertige Zitronencreme in sterile Sachraubgläser füllen und kühl lagern.
Tipps zum Rezept
- Beim Abreiben der Zitronen ist darauf zu achten, ausschließlich die gelbe Schale zu verwenden, da die weiße Schicht beim Kochen Bitterstoffe freisetzt.
- Lemon Curd kann ähnlich wie Marmelade aufs Brot geschmiert werden, man kann damit Torten oder Rouladen füllen oder es traditionell wie in England zu Scones servieren.
- Die Zitronencreme hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ca. 14 Tage.
Nährwert pro Portion
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