Leinölkrapfen

Name: Leinölkrapfen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 70 g Butter (zerlassen); 2 Stk Eidotter; 40 g Germ (frisch); 1 EL Leinöl; 500 g Mehl (griffig); 250 ml Milch (lauwarm); 1 TL Salz; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 500 ml Sonnenblumenöl

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Leinölkrapfen schmecken einfach außergewöhnlich. Dieses Rezept zu probieren ist echt ein Versuch wert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mehl (griffig)
40	g	Germ (frisch)
250	ml	Milch (lauwarm)
70	g	Butter (zerlassen)
100	g	Staubzucker
1	TL	Salz
2	Stk	Eidotter
1	Pk	Vanillezucker
1	EL	Leinöl

Zutaten zum Ausbacken

500

Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf die Milch hineingeben, die Germ einbrökeln und darin auflösen.

Schritt 2

Das Mehl in eine Schüssel geben und das Milch-Germgemisch zufügen. Leinöl, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Dotter und Salz zufügen, umrühren. Mit Hilfe des Knethakens einer Küchenmaschine nun einen geschmeidigen Teig kneten, mind. 5-8 Min.

Schritt 3

In der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort, für ca. 30 Min. gehen lassen.

Schritt 4

Nach dem Rasten des Germteigs fingerdick ausrollen. Dann große Krapfen ausstechen. Eventuell nochmals für 30 Min. rasten lassen.

Schritt 5

Dann in heißem Fett goldgelb ausbacken.

Nährwert pro Portion

kcal

1.837

Fett

140 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

124 g

Kommentare

MaryLou am 21.02.2023 um 09:19 Uhr

Soviel ich weiß sollte Leinöl nicht erhitzt werden, deshalb habe ich gegoogelt: Da kaltgepresstes Leinöl einen sehr hohen Anteil an Omega-3- Fettsäuren besitzt sollte man es auf gar keinen Fall zum Braten verwenden. Diese Fettsäuren vertragen keine Hitze und würden beim starken Erhitzen zerstört und zum Teil in schädliche Transfettsäuren umgewandelt. Meine Großmutter hatte Leinöl immer nur kalt verwendet, für Salate und dergleichen.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 22.02.2023 um 11:11 Uhr

Hallo MaryLou, das Rezept wurde nun angepasst.