Leberreis

Name: Leberreis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Eier; 60 g glattes Mehl; 1 Stk Knoblauchzehen (gehackt); 1 Msp Majoran; 1 EL Petersilie (gehackt); 120 g Rindsleber (faschiert); 1 Prise Salz; 1.5 l Suppe

aktualisiert am 22.02.2026

4,4 (650 Stimmen)

Eine köstliche Suppeneinlage ist das Rezept Leberreis. Für das Rezept wird ein Spätzlesieb benötigt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

30	g	Butter
2	Stk	Eier
120	g	Rindsleber (faschiert)
1	Stk	Knoblauchzehen (gehackt)
1	EL	Petersilie (gehackt)
60	g	glattes Mehl
1	Msp	Majoran
1	Prise	Salz
1.5	l	Suppe

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Geben Sie alle Zutaten bis auf die Suppe in eine Schüssel und mischen Sie es gut. Die Suppe zum Kochen bringen und dann auf eine kleinere Hitze zurückdrehen. Die Lebermasse durch ein Spätzlesieb in die Suppe streichen. Danach die Suppe auf kleiner Flamme ca 10 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Suppeneinlage mit klarer Suppe servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

197

Fett

10 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

14 g

Kommentare

hexy235 am 11.06.2019 um 19:43 Uhr

Leberreis ist eine gute Suppeneinlage und ist auch sehr schnell und einfach hergestellt. Essen wir immer gerne

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Tammy3108 am 08.04.2020 um 20:00 Uhr

Leberreis. Tolle Idee. Habe ich noch nie gesehen. Werd ich auf jeden Fall mal probieren. Danke für das tolle Rezept.

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Silviatempelmayr am 05.09.2020 um 17:39 Uhr

Eine sehr lecker Suppeneinlage. Ich habe bis jetzt immer Leberknödel gemacht, doch die Leberreissuppe geht viel schneller in der Zubereitung.

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Martina1988 am 12.08.2016 um 07:23 Uhr

Wird der Leberreis wirklich in der Suppe mitgekocht? Ich koche den Leberreis immer separat und gebe ihn dann ihn die heiße Fleischsuppe.

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Familienkochbuch am 13.02.2023 um 05:14 Uhr

wenn die suppe sehr klar sein soll, würde ich ihn extra kochen. indem man den leberreis direkt in der suppe kocht, wird sie zwar ein bisschen trüb, aber umso gehaltvoller.

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