Lavanttaler Hadnnudel

aktualisiert am 06.05.2024
4,4 (147 Stimmen)

In Kärnten trinkt man zu diesen Nudeln oft süße oder saure Milch. Bei dem Rezept handelt es sich um Kranznudel mit Heidenmehlfülle. Probieren Sie es!

Zutaten für 6 PortionPortionen

400 g Buchweizenmehl (Heidenmehl)
20 g Germ
1 EL Zucker
2 EL Milch
1 TL Salz
250 mg Schlagobers
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Kärnten Bio Kochen Österreich

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst muss das Heidenmehl so lange angeröstet werden, bis kein Dampf mehr aufsteigt. Auf keinen Fall darf es aber eine Röstfarbe haben.

Schritt 2

Nun wird die Germ mit Milch und Zucker abgerührt und mit dem Mehl, Salz und dem Rahm zu einer streichfähigen Masse verrührt.

Schritt 3

Der Teig wird auf den Kärtner Kranznudelteig aufgestrichen und als Kranznudel weiterverarbeitet.

Tipps zum Rezept

  • Hadn sind die Buchweizen in Kärnten, daher nennen sich diese Nudeln Hadnnudeln weil sie aus Buchweizenmehl zubereitet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
397
Fett
15 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
53 g

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