Laugenmuffins

Name: Laugenmuffins
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (weich); 0.5 Wf Germ (frisch); 2 EL Meersalz (grob); 400 g Mehl; 50 g Natron; 1 TL Salz; 200 ml Wasser; 1 TL Zucker

von Simonelicious, aktualisiert am 05.05.2024

3,8 (25 Stimmen)

Laugenmuffins eignen sich perfekt als Börtchen zum Frühstück und sind mit diesem Rezept rasch gemacht.

Zutaten für 12 PortionPortionen

0.5	Wf	Germ (frisch)
1	TL	Zucker
200	ml	Wasser
400	g	Mehl
1	TL	Salz
1	EL	Butter (weich)
50	g	Natron
2	EL	Meersalz (grob)

PortionPortionen

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Muffins Backen Brot Einfach Kleingebäck Österreich Snacks

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Germ zerbröseln und mit Zucker und lauwarmem Wasser verrühren. Mit Mehl, Salz und Butter mit dem Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben – abgedeckt an einem warmen Ort 15 min gehen lassen.

Schritt 2

Dann den Teig kräftig durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 30 min gehen lassen.

Schritt 3

Die Mulden der Muffinform fetten. Das Natron mit 1 l Wasser zum Kochen bringen. Nacheinander die Teigkugeln in das Natronwasser tauchen, etwa 30 s ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben, auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und dann in die Blechvertiefungen setzen.

Schritt 4

Sofort mit dem Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 15 min backen. Die Muffins herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.