Lasagne Bolognese
Ein tolles Essen für Gäste ist die Lasagne Bolognese. Ein köstliches Rezept, das überzeugt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Form) |
| 12 | Stk | Lasagneblätter |
| 200 | g | Gouda (gerieben, zum Bestreuen) |
Zutaten für die Bechamelsauce
| 80 | g | Butter |
| 80 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 700 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Zutaten für die Bolognesesauce
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Schuss | Öl (für die Pfanne) |
| 500 | g | Rinderfaschiertes |
| 1 | Dose | Tomaten (geschält) |
| 5 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Tomatensauce |
| 1 | Prise | Basilikum (getrocknet) |
| 1 | Prise | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Bolognesesauce zubereiten: Dafür Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und raspeln.
Schritt 2
Dann Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin glasig andünsten, Faschiertes zugeben und für rund 4-6 Minuten weiter anbraten.
Schritt 3
Nun geschälte Tomaten und Tomatenmark sowie das Ketchup, Basilikum, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und auf kleinster Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend die Bechamelsauce herstellen: Dafür Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zufügen und sofort mit einem Schneebesen umrühren. Jetzt ganz langsam unter ständigem Rühren die Milch zufügen. Langsam aufkochen und rühren bis die Sauce dicklich ist - mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Schritt 5
Für die Lasagne eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Nun abwechselnd die Lasagneblätter und Bolognesesauce einschichten. Mit den Lasagneblättern beginnen, danach die Sauce usw. abwechselnd schichten.
Schritt 6
Ganz zum Schluss mit der Bechamelsauce abschließen und frisch geriebenen Gouda draufgeben.
Schritt 7
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180° C Heißluft (oder 200 Grad Ober-Unterhitze) für rund 30 Minuten backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Statt Gouda kann auch Parmesan oder Mozzarella auf die Lasagne gegeben werden.
- Sollte beim Backen die oberste Lasagneschicht dunkel werden, diese für den Rest der Backzeit mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.
- Bevor man die Lasagne in Portionen schneidet, sollte man sie noch für ein paar Minuten ruhen lassen.
- Natürlich lässt sich die Lasagne auch schon am Vortag zubereiten und kann 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen.
- Man kann das Lasagne Bolognese Rezept auch in eine kalorienärmere Variante umwandeln. Dafür die Fleischmenge für die Bolognesemasse reduzieren und durch Gemüse ersetzen. Das gibt einen wunderbar frischen Geschmack.
Wein & Getränketipp
- Die kräftigen, tomatenbasierten und fleischigen Aromen der Lasagne harmonieren hervorragend mit österreichischen Rotweinen wie zum Beispiel Zweigelt, Blaufränkisch oder einem St. Laurent.
- Obwohl Rotwein die klassische Wahl ist, können auch kräftige Weißweine wie zum Beispiel Grüner Veltliner (Reserve) oder ein Chardonnay (mit Holzfassausbau) gut mit Lasagne Bolognese harmonieren.
Nährwert pro Portion
Autor
Ich löse das Problem mit den Klumpen immer so, dass ich die Sauce für eine Minute auf höchster Stufe kochen lasse, natürlich unter ständigem Umrühren, damit wird die Sauce nie klumpig bei mir! :)
Bei mir kommt nur Parmesan in und auf die Lasagne und obendrauf dann Butterflöckchen. Ich mag keine dicke Schicht Käse oben drauf.
Nächste Woche werd ich die Lasagne dann mal selbst probieren. Dürfte laut Rezept auch nicht ganz so schwierig werden, wie gedacht.