Lammlenden-Koteletts mit grüner Zitronenminze-Salsa
Das Lammlenden-Koteletts mit grüner Zitronenminze-Salsa Rezpet wird auf dem Grill zum Hochgenuss.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 50 | g | Minzblätter (frisch) |
| 50 | g | Petersilienblätter (glatt mit zarte Stängel) |
| 0.5 | EL | Zitronenschale |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Schalotte |
| 1 | EL | Kapern (abgegossen und abgespült) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 0.25 | TL | Chiliflocken (zerkleinert) |
| 4 | EL | Olivenöl (nativ, extra) |
| 8 | Stk | Lammlenden-Koteletts (ca. 3cm dick, ohne Fettrand) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Knoblauch und Schlotte schälen und grob hacken. Kapern über ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Petersilie und Minze waschen und grob hacken.
Schritt 2
Nun Minze, Petersilie, Zitronenschale und -saft, Schalotte, Kapern, Knoblauch, Salz und Chiliflocken in einen Standmixer oder einen Multi-Zerkleinerer geben und auf der Impulsstufe grob hacken. Dann bei laufendem Motor langsam das Öl zugeben und weiter zerkleinern, bis sich eine grobe Salsa bildet.
Schritt 3
In eine kleine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich die Salsa nicht verfärbt. Bei Raumtemperatur beiseite stellen.
Schritt 4
Lammkoteletts auf beiden Seiten mit Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts vor dem Grillen 15-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 5
Zubereitung am Grill: Grill für direktes Grillen über mittlerer Hitze (180-230 °C) vorbereiten.
Schritt 6
Grillrost sauber bürsten. Koteletts über direkter mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Garstufe grillen (8-10 Minuten für medium-rare); einmal umdrehen. Vom Grill nehmen und 3-5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Koteletts warm servieren - darauf einen Löffel Salsa geben.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage eignen sich am besten knusprige Kartoffelhälften oder ein frisches Baguette.
- Die Salsa kann bis zu 4 Stunden im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur erwärmen lassen und zum Glätten umrühren.
