Grillgemüse

Name: Grillgemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Champignons (weiß oder braun); 1 Stk Fenchel; 1 TL italienische Kräuter (oder Kräuter der Provence); 5 Stk Karotten (klein); 4 Stk Kartoffeln (ca. 600g); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Melanzani (klein); 5 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika (rot und gelb); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 2 Stk Zucchini (klein); 2 Stk Zwiebel (rote, mittelgroß)

von Walter-H, aktualisiert am 02.08.2026

4,5 (1.652 Stimmen)

Bei diesem Grillgemüse-Rezept kann man nach Belieben variieren. Es ist die ideale Beilage oder mit einem Dip ein leichtes Hauptgericht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini (klein)
2	Stk	Paprika (rot und gelb)
1	Stk	Melanzani (klein)
200	g	Champignons (weiß oder braun)
2	Stk	Zwiebel (rote, mittelgroß)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Fenchel
5	Stk	Karotten (klein)
4	Stk	Kartoffeln (ca. 600g)
5	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	italienische Kräuter (oder Kräuter der Provence)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Grillen Beilage Einfach Gemüse leichte Rezepte Hauptspeisen

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Grillgemüse aus dem Backofen das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

2 Stk Zucchini (klein), 2 Stk Paprika (rot und gelb), 1 Stk Melanzani (klein), 200 g Champignons (weiß oder braun), 2 Stk Zwiebel (rote, mittelgroß), 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Fenchel, 5 Stk Karotten (klein), 4 Stk Kartoffeln (ca. 600g)

Dann Zucchini, Paprika, Melanzani, Champignons, Zwiebel, Knoblauchzehen, Fenchel, Karotten und Kartoffeln waschen bzw. putzen und klein schneiden.

Schritt 3

5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL italienische Kräuter (oder Kräuter der Provence), 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Das geschnittene Gemüse in ein großes, verschließbares Gefäß geben, reichlich mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, italienische Kräuter, Paprikapulver und Pfeffer gut würzen, das Gefäß verschließen und gut schütteln.

Schritt 4

Dann das marinierte Gemüse auf einem mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig verteilen und für etwa 35 Minuten backen - nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Schritt 5

Für eine schöne Bräune in den letzten 5 bis 10 Minuten die Grillfunktion des Backrohrs einschalten - dabei das Gemüse im Auge behalten, damit es nicht verbrennt.

Tipps zum Rezept

Am besten das Gemüse in einheitliche Scheiben oder Stücke schneiden, so gart alles gleichmäßig.
Das Gemüse sollte Platz auf dem Blech haben, sonst wird es eher weich als knusprig.
Für mehr Aroma können zusätzlich frische Rosmarinzweige, Thymian oder Oregano mitgebacken werden.
Für die Zubereitung direkt am Grill, das Gemüse in einen Grillkorb geben und über mittlerer Hitze grillen. Mehrmals wenden, bis das Gemüse weich und schön gebräunt ist (ca. 10-15 Minuten je nach Sorte und Dicke).

Nährwert pro Portion

kcal

334

Fett

15 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

40 g

Autor

Walter-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

Pesu07 am 29.05.2022 um 11:56 Uhr

Bei einer Grillerei darf das Grillgemüse nicht fehlen. Gewürzt mit frischen Kräutern schmeckt es noch etwas besser.

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Billie-Blue am 28.04.2023 um 21:48 Uhr

Ich mag dieses Grillgemüse sehr gerne. Ich gebe zum Olivenöl auch gerne einen ganz kleinen Schuss Balsamicoessig dazu.

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Pesu07 am 20.08.2023 um 04:33 Uhr

Gut Anregung, das werde ich bei der nächsten Zubereitung des Grillgemüses probieren. Bin neugierig, wie das Grillgemüse mit dem Balsamicoessig harmoniert.

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Pesu07 am 24.06.2026 um 04:57 Uhr

Das mit dem Balsamicoessig habe ich mittlerweile probiert und es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt.

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Thanya am 05.05.2021 um 08:09 Uhr

Man kann das Gemüse auch einfach in der Pfanne kurz scharf anbraten. Dann bleibt es noch schön knackig.

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Pesu07 am 07.08.2022 um 13:59 Uhr

Je nach Situation wird das Gemüse am Griller oder in der Pfanne angebraten. Schmeckt beides gleich sehr gut.

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oster am 13.05.2026 um 01:18 Uhr

Grillgemüse gehört zum Grillen natürlich dazu. Unkompliziertes einfaches Rezept, das aber zu einem guten Ergebnis führt.

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Katerchen am 21.08.2021 um 05:17 Uhr

Grillgemüse ist immer gut. Ich gebe aber frische Kräuter statt Kräutersalz dazu und auch eine gehackte Knoblauchzehe. Alles zusammen dann in eine Grillschale.

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