Lachs mit Weißweinsoße
Ein feines Rezept für Fischliebhaber ist dieser Lachs mit Weißweinsoße.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Stk | Lachsfilet |
| 1 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | weiche Butter zum Bestreichen |
| 2 | Zweig | Estragon |
| 125 | ml | klare Suppe |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 1 | TL | Maizena |
| 125 | ml | Weißwein |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Fisch unter fließendem, kaltem Wasser waschen und gründlich abtrocknen. Die Filet-Teile mit 2-3 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Schritt 2
4 Stücke Alufolie mit Butter einstreichen. Den Lachs darauf legen und mit einigen Estragonblättchen bestreuen. Eine Zitrone waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden und auf die Fischfilets legen.
Schritt 3
Die Folien locker zu Päckchen zusammenfalten, auf ein Backblech legen, auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und etwa 25 Minuten garen.
Schritt 4
Inzwischen die Suppe erhitzen. Die 3 Eidotter mit der Speisestärke, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Die Schüssel ins heiße Wasserbad setzen, nach und nach die Suppe und den Weißwein unterschlagen, bis eine dicklich-schaumige Sauce entsteht.
Schritt 5
Die Lachsfilets aus der Folie wickeln und mit der Weinschaumsauce servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu passen Petersilienkartoffel.
Nährwert pro Portion
Autor
