Kürbis-Ricotta-Pfanne mit Reis

Name: Kürbis-Ricotta-Pfanne mit Reis
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 700 g Hokkaido mit Schale; 1 Stk Jungzwiebel; 0.5 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht); 0.5 TL Kurkuma; 0.25 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 250 g Ricotta; 0.5 Bund Schnittlauch; 120 ml Wasser; 0.5 TL Meersalz; 140 g Reis; 280 g Wasser

von puersti, aktualisiert am 16.02.2025

4,3 (4 Stimmen)

Ein Wohlfühl-Rezept, das in jeder Hinsicht begeistert ist diese Kürbis-Ricotta-Pfanne mit Reis.

Zutaten für 2 PortionPortionen

700	g	Hokkaido mit Schale
1	Stk	Jungzwiebel
1	EL	Olivenöl
120	ml	Wasser
0.25	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
0.5	TL	Kurkuma
0.5	TL	Knoblauchpaste (selbstgemacht)
0.5	Bund	Schnittlauch
250	g	Ricotta

Zutaten für den Reis

140	g	Reis
280	g	Wasser
0.5	TL	Meersalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegetarisch Herbst Kürbis Reis Sommer leichte Rezepte

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

140 g Reis, 280 g Wasser, 0.5 TL Meersalz

Zuerst den Reis mit Wasser und Meersalz zum Kochen bringen, anschließend auf kleiner Flamme köcheln lassen bis kein Wasser sichtbar ist. Anschließend am Besten unter einer dicken Decke warmhalten.

Schritt 2

700 g Hokkaido mit Schale

Während der Reis kocht, den Hokkaido waschen und mit der Schale in Dreiecke schneiden.

Schritt 3

700 g Hokkaido mit Schale, 1 Stk Jungzwiebel, 1 EL Olivenöl

Den Jungzwiebel putzen, in Ringe schneiden und in heißem Olivenöl kurz anbraten, die Kürbisstücke dazugeben und mitbraten.

Schritt 4

120 ml Wasser, 0.25 TL Meersalz, 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle, 0.5 TL Kurkuma, 0.5 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht)

Dann mit Wasser aufgießen, mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Kurkuma und Knoblauchpaste würzen und kurz köcheln lassen. Der Kürbis darf nicht zu weich werden, soll noch Biss haben.

Schritt 5

0.5 Bund Schnittlauch

In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen und fein schneiden.

Schritt 6

0.5 Bund Schnittlauch, 250 g Ricotta, 140 g Reis

Zum Schluss den Ricotta unterheben und mit dem Reis auf 2 Teller aufteilen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Alternativ die Pfanne mit frischen Kräutern wie Salbei oder Thymian ergänzen, die hervorragend mit dem Kürbis harmonieren. Eine Prise Muskatnuss verstärkt die Aromen.
Auch Basmati- und Jasminreis passen für die leichte, aromatische Basis gut.
Für zusätzlichen Biss können geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse über das fertige Gericht gestreut werden.