Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry

Name: Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel (rot, ungeschält, gewürfelt); 1 EL Apfelessig; 2 EL Apfelwürfel (geschält, für die Deko)); 0.5 TL Currypulver (mittelscharf); 2 EL Erdäpfelwürfel; 1 Stk Knoblauchzehe (gehackt); 500 g Kürbiswürfel; 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 50 g Schinkenwürfel; 125 ml Schlagobers; 2 EL Speckwürfel (für die Deko); 2 EL THEA; 125 ml Weißwein; 1 EL Zucker (gestrichen); 2 EL Zwiebelwürfel

von Thea, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (17 Stimmen)

Mit dem Suppen Rezept Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry können Sie Ihre Gäste lukullisch verwöhnen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kürbiswürfel
2	EL	Erdäpfelwürfel
2	EL	Zwiebelwürfel
50	g	Schinkenwürfel
1	Stk	Knoblauchzehe (gehackt)
2	EL	THEA
0.5	TL	Currypulver (mittelscharf)
125	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	EL	Zucker (gestrichen)
0.5	l	Rindsuppe
125	ml	Schlagobers
1	Stk	Apfel (rot, ungeschält, gewürfelt)
1	EL	Apfelessig
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Speckwürfel (für die Deko)
2	EL	Apfelwürfel (geschält, für die Deko))

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Kürbis, Erdäpfel, Zwiebel, Schinken und Knoblauch in THEA glasig dünsten. Curry zugeben, anschwitzen, mit Wein ablöschen, mit Salz und Zucker würzen.

Schritt 2

Suppe, Schlagobers und Apfelwürfel zugeben, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, von der Platte nehmen und gut cremig aufmixen. Mit Apfelessig und Pfeffer abschmecken.