Kokosmuffins

Name: Kokosmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 300 ml Buttermilch; 3 Stk Eier; 50 g Kokosraspel; 250 g Mehl; 0.5 TL Natron; 75 ml ÖL; 0.5 TL Zimt; 125 g Zucker

aktualisiert am 07.04.2025

4,3 (175 Stimmen)

Mit diesem Kokosmuffins - Rezept zaubern sie luftige und saftige kleine Küchlein.

Zutaten für 12 PortionPortionen

250	g	Mehl
50	g	Kokosraspel
0.5	TL	Zimt
0.5	TL	Natron
0.5	Pk	Backpulver
3	Stk	Eier
125	g	Zucker
75	ml	ÖL
300	ml	Buttermilch

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die leckeren Kokosmuffins zuerst das Mehl mit Kokosflocken, Zimt und Backpulver mischen.

Schritt 2

In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen, dann Öl und Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und kurz mit einem Schneebesen unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben.