Kokos-Nuss-Lebkuchen

Name: Kokos-Nuss-Lebkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Prise Backpulver; 2 Stk Eier; 100 g Kokosraspel; 1 Prise Lebkuchengewürz; 200 g Mandeln; 30 g Mehl; 20 Stk Oblaten (optional); 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zitronenschalen; 100 g Zucker

aktualisiert am 17.11.2025

4,0 (19 Stimmen)

Das Kokos-Nuss-Lebkuchen - Rezept schmeckt nicht nur zu Weihnachten.

Zutaten für 1 PortionPortionen

100	g	Kokosraspel
200	g	Mandeln
2	Stk	Eier
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Backpulver
20	Stk	Oblaten (optional)
1	Prise	Lebkuchengewürz
30	g	Mehl
1	Prise	Zitronenschalen

PortionPortionen

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Lebkuchen Backen Einfach Weihnachten

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Im ersten Schritt werden die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angeröstet. Die Eier werden in einer Schüssel etwa eine Minute lang schaumig geschlagen. Danach den Zucker, den Vanillezucker, die geriebenen Zitronenschalen und das Lebkuchengewürz einstreuen und gut vermischen.

Schritt 2

Danach kann auch das Mehl und das Backpulver beigemischt werden und kurz mit dem Mixer gemixt werden. Nun die Mandeln und die Kokosraspeln unter die Eiercreme rühren.

Schritt 3

Der Teig kann jetzt auf dem Backblech mit belegtem Backpapier zu Häufchen aufgesetzt werden. Im Backofen, Ober- und Unterhitze bei 180°C, etwa 20 Minuten backen lassen.