Lebkuchen - Grundrezept

Name: Lebkuchen - Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 80 g Butter; 220 g Honig; 1 EL Lebkuchengewürz; 250 g Mandeln, fein gemahlen; 280 g Weizenmehl; 120 g Zucker

aktualisiert am 03.12.2024

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Mit dem Lebkuchen - Grundrezept zum Ausrollen hat man eine Ausgangsbasis für einfache Lebkuchenkekse

Zutaten für 10 PortionPortionen

220	g	Honig
80	g	Butter
120	g	Zucker
280	g	Weizenmehl
250	g	Mandeln, fein gemahlen
1	EL	Lebkuchengewürz
0.5	Pk	Backpulver

PortionPortionen

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Zeit

250 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 240 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Honig, Zucker und Butter in einen Topf geben und bei milder Hitze Rühren, bis sich alles aufgelöst hat. In eine Schüssel zum Abkühlen umfüllen.

Schritt 2

Mehl in eine Schüssel sieben, Mandeln, Lebkuchengewürz und Backpulver beifügen und alles mischen. Die Honigmasse beifügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 3

Den Lebkuchenteig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 4 Stunden (gerne auch länger) bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann erst auf einer bemehlten Arbeitsfläche, 5-8 mm dick ausrollen und zu Plätzchen weiterverarbeiten.

Schritt 4

Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze (oder 160 °C Umluft) backen - je nach Plätzchengröße dauert das Backen rund 10–15 Minuten.

Tipps zum Rezept

Anstelle von Honig kann man auch Zuckerrübensirup, Agavendicksaft, Ahornsirup oder auch Dattelsirup verwenden.
Typische Lebkuchengewürze wie Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer, Kardamom und Piment sorgen für den charakteristischen Geschmack. Du kannst fertige Lebkuchengewürzmischungen kaufen oder selbst zusammenstellen.
Eine Mischung aus Weizenmehl und Roggenmehl macht die Lebkuchen aromatischer.
Bewahre die Lebkuchen in einer luftdichten Dose mit einem Stück Apfel oder Orange auf. Dadurch bleiben sie schön weich und saftig.