Wiener Lebkuchen
aktualisiert am 17.03.2026
Mit diesem köstlichen Rezept für Wiener Lebkuchen versüßen Sie sich die Wartezeit auf Weihnachten ganz einfach.
© shaiith / fotolia.com
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 300 | g | Roggenmehl |
| 80 | g | Staubzucker |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Zitronenschale (abgerieben) |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Prise | Kardamom |
| 1 | Prise | Nelkenpulver |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 0.5 | Pk | Lebkuchengewürz |
| 80 | g | Honig |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Stk | Ei (verquirlt zum Bestreichen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für einen Wiener Lebkuchen alle trockenen Zutaten in einer Schüssel sehr gut vermischen, den zerlassenen Honig und die Eier einrühren. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Schritt 2
Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche einen 1/2 cm dick mit dem Nudelholz ausrollen. Formen ausstechen und mit versprudeltem Ei bestreichen. Mit Mandeln oder Nüssen nach Wunsch belegen.
Schritt 3
Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech die Stücke auflegen und bei 180°C Ober- und Unterhitze, 10 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Um ein Hartwerden der Lebkuchen zu verhindern, muss man den Teig immer so kurz als möglich kneten und nie dünner als 1/2 cm ausrollen.
Nährwert pro Portion
kcal
231
Fett
2 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
45 g
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Kommentare
muckla
Super Rezept. Es ist dem meiner Tante sehr ähnlich, daher habe ich es ausprobiert. Dieser Teig eignet sich hervoragend, um mit Kindern zu backen. Er ist leicht zu bearbeiten und man kann ihn ohne weiteres 3-4x wieder zusammenkneten und neu ausrollen. Die Kinder konnten sehr selbstständig arbeiten und das ERgebnis ist wirklich hübsch geworden. Momentan ist er auch angenehm weich. Hoffentlich bleibt das so.
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hexy235
Ich backe eigentlich sehr selten Lebkuchen, aber nach dem positiven Kommentar von muckla werde ich dieses Rezept nach backen.
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Kanguruh1
Dieser Teig ist wirklich super zu verarbeiten! Lässt sich gut ausstechenden behält beim Backen schön die Form!
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Maarja
Das ist ein schönes und einfaches Rezept dass ich gleich mal ausprobieren werde. Besonders gut finde ich, dass Roggenmehl verwendet wird
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MaryLou
Den Wiener Lebkuchen habe ich mit Nüssen und mit Erdnüssen belegt, so wie es schon meine Großmutter machte. Aber Mandeln habe ich leider nicht probiert.
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