Kokos-Kürbisreis
Ein einfaches und aromatisches Gericht ist ein Kokos-Kürbisreis. Das herbstliche Rezept ist ein Geschmackserlebnis.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 50 | g | Reis |
| 100 | ml | Wasser |
| 140 | g | Butternuss-Kürbis |
| 0.5 | Stk | Knoblauch |
| 1 | EL | Kokosöl |
| 2 | Msp | Meersalz |
| 0.5 | TL | Kurkuma |
| 100 | ml | Suppe (klar) |
| 70 | g | Kokosette |
| 30 | g | Kürbiskerne |
| 70 | g | Mozzarella |
| 2 | Prise | Pfeffer (bunt) aus der Mühle |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Reis mit Wasser aufkochen und auf kleinster Flamme dünsten bis er weich ist.
Schritt 2
Währenddessen den Butternuss waschen, mit der Schale in ca. 1 cm dicke Scheiben und diese in Dreiecke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und die Hälfte zerdrücken.
Schritt 3
Anschließend das Kokosöl erhitzen und die Kürbisspalten mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin kurz anbraten. Mit Meersalz und Kurkuma würzen und mit klarer Suppe aufgießen und kurz dünsten.
Schritt 4
Danach den gekochten Reis, Kokosette und Kürbiskerne zufügen.
Schritt 5
Den Mozzarella in Würfel schneiden und bei ausgeschalteten Herd 2 Minuten durchziehen lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Schritt 6
Danach auf eine Teller anrichten und mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Dieser Kokos-Kürbisreis passt auch als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Huhn, Fisch oder Tofu.
- Frische Ananas- oder Mango-Stücke können hinzugefügt werden, um eine fruchtige Komponente zu integrieren.
- Der Reis kann leicht aufgewärmt werden und eignet sich gut für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
- Reste im Kühlschrank aufbewahren!
Nährwert pro Portion
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