Kokos-Kirsch-Muffins

Name: Kokos-Kirsch-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 60 g Butter; 2 Stk Eier; 40 g Kokosraspeln; 95 g Kristallzucker; 180 g Mehl (glatt); 150 g Sauerrahm; 250 g Schattenmorellen; 1 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 23.06.2025

4,3 (31 Stimmen)

Sie suchen ein fruchtig-feines Dessert? Dann ist das Rezept für die Kokos-Kirsch-Muffins genau das Richtige für sie.

Zutaten für 12 PortionPortionen

180	g	Mehl (glatt)
2	Stk	Eier
2	TL	Backpulver
95	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
60	g	Butter
150	g	Sauerrahm
250	g	Schattenmorellen
40	g	Kokosraspeln

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Butter mit Eiern, Zucker sowie Vanillezucker mithilfe eines Mixers für 5 Minuten schaumig schlagen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen gelassen. Danach den Sauerrahm unter die Buttermasse mixen.

Schritt 3

Nun wird die Mehlmischung sowie die Kokosraspeln unter die Masse gerührt und anschließend werden vorsichtig die Kirschen untergehoben.

Schritt 4

Die Papierförmchen auf einen Muffinblech verteilen und den Teig in die Formen füllen. Das Blech kommt für 30 Minuten in den auf 170°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen.