Kohlrouladen mit Huhn

Name: Kohlrouladen mit Huhn
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 800 g Kohl; 1 Stk Ei (Größe M); 200 g Hühnerfilet; 1 Stk Knoblauch; 0.5 TL Liebstöckel (getrocknet); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 100 g Parmesan (gerieben); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Semmel (altbacken); 1 TL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 17.02.2026

4,1 (22 Stimmen)

Hier ein Rezept für eine schmackhafte Hauptspeise. Die zarten Kohlrouladen mit Huhn begeistern die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800

Kohl

Zutaten für die Füllung

1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Knoblauch
1	Stk	Semmel (altbacken)
200	g	Hühnerfilet
0.5	Bund	Petersilie
1	TL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei (Größe M)
100	g	Parmesan (gerieben)
0.5	TL	Liebstöckel (getrocknet)
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Österreich Huhn Rouladen Hausmannskost

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Kohl

Zuerst 8 große Kohlblätter ablösen, 2 Minuten in Salzwasser überkochen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen (blanchieren). Dicke Rippen mit einem Messer flach schneiden. Den restlichen Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauch, 1 Stk Semmel (altbacken), 200 g Hühnerfilet, 0.5 Bund Petersilie

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und die Semmel in sehr kleine Würfel schneiden. Das Hühnerfleisch klein schneiden oder fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 3

800 g Kohl, 1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauch, 0.5 Bund Petersilie , 1 TL Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz

Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel, sowie den Knoblauch kurz anschwitzen. Kohlstreifen und Petersilie dazugeben, salzen und kurz anbraten. Danach bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.

Schritt 4

1 Stk Semmel (altbacken), 200 g Hühnerfilet, 1 Stk Ei (Größe M), 100 g Parmesan (gerieben), 0.5 TL Liebstöckel (getrocknet), 1 Prise Muskatnuss (gemahlen), 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Masse mit Fleisch, Parmesan, Semmel, Ei und Liebstöckel vermischen. Dann mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritt 5

Die Fülle auf den Kohlblättern verteilen, einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Rouladen zugedeckt in einem Siebeinsatz ca. 20 Minuten im Wasserdampf garen.

Tipps zum Rezept

Nicht zu viel Füllung auf ein Blatt geben (etwa 2–3 EL), so lassen sich die Rouladen leichter und sicherer rollen.
Beim Einrollen die Seiten einschlagen und fest aufrollen, damit die Rouladen beim Garen nicht aufgehen.
Die Rouladen dicht nebeneinander platzieren, aber nicht zu eng – so gart alles gleichmäßig und die Sauce verteilt sich besser.
Für eine aromatische Paprikasauce rote Paprika zusammen mit Zwiebeln und Brühe köcheln, dann pürieren und mit etwas Sahne oder Gewürzen abrunden.