Knusprige Kartoffel Wraps

Name: Knusprige Kartoffel Wraps
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 200 g Kartoffel; 1 Schuss Milch; 1 Spr Olivenöl; 30 g Parmesan (gerieben); 2 EL Basilikum Pesto; 1 Stk Burrata; 1 Prise Chiliflocken; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomate

von Doris-S, aktualisiert am 18.04.2025

4,1 (8 Stimmen)

Das Rezept für die Knusprigen Kartoffel Wraps ist eine glutenfreie und köstliche Mahlzeit die sich ganz einfach zubereiten lässt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Kartoffel
1	Stk	Ei
1	Schuss	Milch
30	g	Parmesan (gerieben)
1	Spr	Olivenöl

Zutaten für die Füllung

2	EL	Basilikum Pesto
0.5	Bund	Rucola
2	Stk	Tomate
1	Stk	Burrata
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Chiliflocken
1	Schuss	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpinsel Backpapier Gemüsehobel

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Kartoffel

Die Kartoffeln schälen, in hauchfeine Scheiben hobeln und kurz in kaltem Wasser abschwemmen um die Stärke zu entfernen, anschließend abtropfen lassen.

Schritt 2

Ein Backblech mit Backpapier belegen und die feinen Kartoffelscheiben darauf überlappend schichten. Es sollen zwei Rechtecke mit einer Größe von jeweils ca. 20x15 cm entstehen.

Schritt 3

1 Stk Ei, 1 Schuss Milch, 30 g Parmesan (gerieben), 1 Spr Olivenöl

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl bestreichen. Nun die Milch mit dem Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Kartoffelscheiben damit bepinseln. Anschließend mit dem Parmesan bestreuen.

Schritt 4

Die Kartoffel Wraps ca. 15 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Wenden und Belegen kurz abkühlen lassen, damit der Wrap nicht zerfällt.

Schritt 5

2 EL Basilikum Pesto, 0.5 Bund Rucola, 2 Stk Tomate

Inzwischen die Tomaten und den Rucola waschen und abtrocknen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Wraps zuerst gleichmäßig mit dem Basilikum Pesto bestreichen.

Schritt 6

1 Stk Burrata, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken, 1 Schuss Olivenöl

Dann jeweils eine Hälfte mit dem Rucola und den Tomaten belegen. Die Burrata auf beiden Kartoffel-Wraps verteilen, mit Salz, Pfeffer, Chili-Flocken und einem Schuss Olivenöl würzen. Anschließend die Wraps zusammenklappen und genießen.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffel-Wraps können natürlich mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt werden. Als Grundlage eignet sich am Besten frisches Gemüse und Salate aus dem eigenen Garten oder der Region. Ob Vegetarisch, mit Fisch, Speck oder feinen Hühnerstreifen, erlaubt ist was schmeckt.
Es können natürlich auch bunte Kartoffelsorten für die Wraps verwendet werden.
Besonders gut schmecken die Wraps mit einem würzigen Bärlauchpesto.

Nährwert pro Portion

kcal

267

Fett

17 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

20 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Pesu07 am 26.02.2026 um 09:08 Uhr

Die knusprigen Kartoffel-Wraps klingen sehr gut und ich werde sie mit unterschiedlichen Zutaten füllen.

Auf Kommentar antworten

Meinereine1966 am 26.02.2026 um 14:58 Uhr

Ich verstehe das Rezept nicht ganz: lt. Pkt.4 werden die Wraps erst nach kurzem Abkühlen gewendet. Werden durch das Abkühlen die eigentlich knusprig gebratenen Erdäpfelscheiben wieder weich bzw. biegsam zum Zusammenklappen? Auf dem Foto sieht es aus, als ob eine Erdäpfelplatte nur aufgelegt wäre. Auf jeden Fall ist mir eine Nicht-vegetarische Variante mit knusprig gebratenen Hendlstreifen lieber. Geschmackssache.