Knusprige Hühner-Kroketten

Name: Knusprige Hühner-Kroketten
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Zweig Dill; 3 Stk Eier; 450 g Hühnerbrust; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Mehl (zum panieren); 1 Schuss Öl (zum anbraten); 500 ml Öl (zum frittieren); 2 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 4 EL Semmelbrösel; 2 Stk Zwiebeln; 30 g Butter; 60 g Mehl; 300 ml Milch

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (18 Stimmen)

Eine kreative Rezept-Idee für Knusprige Hühner-Kroketten als Vorspeise auf Salat oder mit Beilagen als Hauptgang.

Zutaten für 6 PortionPortionen

450	g	Hühnerbrust
4	EL	Semmelbrösel
500	ml	Öl (zum frittieren)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
3	Stk	Eier
1	Schuss	Öl (zum anbraten)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebeln
0.5	Bund	Schnittlauch
2	Zweig	Petersilie
2	Zweig	Dill
4	EL	Mehl (zum panieren)

Zutaten Béchamel-Soße

30	g	Butter
60	g	Mehl
300	ml	Milch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Huhn Frittieren Geflügel Kochen Salat Vorspeisen Geheimrezepte Hauptspeisen

Küchenutensilien

Blitzhacker

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes wird die Hühnersuppe aufgekocht und sehr würzig mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Darin die Hühnerbrüstchen bei mittlerer Hitze schonend für ca. 10 Minuten gar ziehen.

Schritt 2

Inzwischen werden die Kräuter gewaschen und fein gehackt. Auch Zwiebeln und Knoblauch nach dem Schälen fein hacken. Diese dann in einer Pfanne in Öl goldbraun rösten und auskühlen lassen.

Schritt 3

Aus zerlassener Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Milch im Topf langsam zu einer cremigen Béchamel-Soße aufkochen. Dann den Topf von der Hitze nehmen.

Schritt 4

Nun das Hühnerfleisch aus dem Sud nehmen und grob schneiden. Zwei der Eier trennen und das Eigelb mit dem Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, den Kräutern und der Béchamel-Soße portionsweise im Blitzhacker zerkleinern und anschließend zusammenmischen.

Schritt 5

Diese Masse mit Salz und Pfeffer gewürzt für mindestens eine Stunde kalt stellen. Inzwischen zum Panieren einen Teller mit Mehl vorbereiten, das übrige Ei und das Eiweiß in einem zweiten verquirlen und einen dritten mit Semmelbröseln vorbereiten.

Schritt 6

Öl zum frittieren auf ca. 170°C erhitzen und die gekühlte Hühnchen-Masse nochmals durchrühren. Dann mit zwei Esslöffeln Nockerl formen, in Mehl, Ei und Brösel panieren und in Öl goldbraun heraus backen. Auf Küchenpapier abgetropft können die Kroketten angerichtet werden.