Knupusprig gebackenes Ei auf Blattsalat

Name: Knupusprig gebackenes Ei auf Blattsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.75 kpf Blattsalat; 4 Stk Eier (mittelweich); 2 EL Haferflocken (gemahlen); 80 g Mozzarella; 250 ml Öl zum aAusbacken; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 100 g Blattsalat; 1 TL Kürbiskernöl; 1 Spr Leinöl; 1 TL Paprikasalz; 200 g Sauerrahm

von puersti, aktualisiert am 05.05.2024

3,8 (4 Stimmen)

Dieses knusprig gebackenes Ei auf Blattsalat ist ein tolles Rezept für ein Buffet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Eier (mittelweich)
2	EL	Sauerrahm
2	EL	Haferflocken (gemahlen)
1	Prise	Salz
250	ml	Öl zum aAusbacken
0.75	kpf	Blattsalat
80	g	Mozzarella

Zutaten Für das Dressing

200	g	Sauerrahm
1	TL	Paprikasalz
1	TL	Kürbiskernöl
1	Spr	Leinöl
100	g	Blattsalat

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Ei Rezepte Einfach Fettarm Glutenfrei Salat Vegetarisch

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier 6 Minuten weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Blattsalat zerteilen, waschen und in mundgerechte Stücke reißen. Mozzarella in ganz kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Einige Salatblätter mit Sauerrahm, Paprika-Salz, Kürbiskern- und Leinöl zu einem Dressing pürieren.

Schritt 3

Öl in einer kleinen hohen Pfanne erhitzen. Haferflocken in einem Zerkleinerer mahlen (man kann auch eine Kaffeemühle verwenden) und in eine kleine Schüssel geben.

Schritt 4

2 Esslöffel Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben, die Eier darin wälzen, anschließend in den gemahlenen Haferflocken panieren. Dann im heißen Öl goldbraun backen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit den Blattsalat auf zwei Teller anrichten, das Salat-Dressing darüber verteilen. Jeweils zwei gebackene Eier darauf setzen und klein gewürfelten Mozzarella über den Salat streuen.