Rührei mit Eierschwammerl
von Tsambika, aktualisiert am 09.08.2026
Ein Gaumenschmaus ist das Rührei mit Eierschwammerl. Ein Rezept für alle Schwammerlliebhaber.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier |
| 150 | g | Eierschwammerl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Eierschwammerl putzen und kurz abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Eier versprudeln.
Schritt 2
Die Zwiebel in Öl goldgelb anrösten und Knoblauch und die Eierschwammerl zugeben und mitrösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 3
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier darüber gießen und locker aufrühren. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
246
Fett
16 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
9 g
Autor
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Kommentare
Katerchen
So mit Eiern oder mit einer Sahnesoße schmecken mir Eierschwammerl am besten. Den Knoblauch brate ich im Ganzen kurz an und nehme ihn dann raus, sonst wird mir der Knoblauchgeschmack bei den Schwammerl zu stark.
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