Klausenburger Kraut

Name: Klausenburger Kraut
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Faschiertes (gemischt); 2 EL Fett (Öl, Schmalz, Gänsefett oder Butterschmalz); 1 EL Majoran (trocken); 1 EL Paprikapulver (edelsüß, scharf oder geräuchert); 1 Prise Pfeffer; 200 g Reis (küchenfertig); 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut (mild, küchenfertig); 2 EL Tomatenmark; 100 ml Wasser (oder Suppe zum Aufgießen); 2 Stk Zwiebel; 400 g Sauerrahm

von Raptor, aktualisiert am 17.04.2026

3,0 (7 Stimmen)

Das Klausenburger Kraut ist ein traditionelles rumänisch-ungarisches Gericht mit Sauerkraut. Ein sättigendes Auflauf Rezept zum einfachen Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Sauerkraut (mild, küchenfertig)
100	ml	Wasser (oder Suppe zum Aufgießen)
200	g	Reis (küchenfertig)
2	Stk	Zwiebel
2	EL	Fett (Öl, Schmalz, Gänsefett oder Butterschmalz)
500	g	Faschiertes (gemischt)
2	EL	Tomatenmark
1	EL	Paprikapulver (edelsüß, scharf oder geräuchert)
1	EL	Majoran (trocken)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Überbacken

400

Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Faschiertes

Küchenutensilien

Auflaufform Kochtopf Beschichtete Pfanne

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Sauerkraut (mild, küchenfertig), 100 ml Wasser (oder Suppe zum Aufgießen)

Das Sauerkraut in einem Topf ca. 30 min. dünsten, bei Bedarf mit etwas Wasser oder klarer Suppe aufgiessen.

Schritt 2

200 g Reis (küchenfertig)

Den Reis nach Grundrezept gar kochen.

Schritt 3

2 Stk Zwiebel, 2 EL Fett (Öl, Schmalz, Gänsefett oder Butterschmalz), 500 g Faschiertes (gemischt), 2 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver (edelsüß, scharf oder geräuchert), 1 EL Majoran (trocken), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Zwiebel würfelig schneiden und in einer großen Pfanne in Fett glasig anschwitzen, dann das Faschierte zugeben und krümelig braten. Dabei das Tomatenmark und die Gewürze Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben.

Schritt 4

Das Sauerkraut, den Reis und das Faschierte vermischen und in eine gebutterte Auflaufform geben und glattstreichen. Alles für ca. 30 Min. im Backrohr bei 180° Ober/Unterhitze backen.

Schritt 5

400 g Sauerrahm

Dann die Auflaufform kurz aus dem Ofen geben, den Sauerrahm mit Hilfe einer Gabel versprudeln und darauf verteilen. Anschließend nochmal für 10 Min. ins Rohr geben und überbacken. Danach servieren.

Tipps zum Rezept

Das Klausenburger Kraut ist ein traditionelles Gericht aus Klausenburg (Cluj-Napoca) in Rumänien aus der Region Transilvanien.
Hierbei wird alles schichtweise in eine Auflaufform geben, dann überbacken. Den Sauerrahm kann man mit einem Ei aufpeppen und versprudeln.
Wer für zusätzlichen Geschmack sorgen möchte, gibt Speck- oder Wurstwürfel hinzu.
Das Rezept für: Sauerkraut im Gärtopf selber machen.

Nährwert pro Portion

kcal

705

Fett

42 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

49 g

Autor

Raptor

User

Kommentare

Katerchen am 14.01.2026 um 15:00 Uhr

Eine interessante Kombination, Sauerkraut mit Reis zu mischen. Das werde ich ausprobieren, zum Faschiertem gebe ich eine Knoblauchzehe dazu. Das Rezept kommt ja aus Transsilvanien, da passt dann der Knoblauch. 😁

Auf Kommentar antworten

Raptor am 15.01.2026 um 21:41 Uhr

Würde mich interessieren, wie das Rezept bei dir ankommt. Lass es mich wissen. Knoblauch zum Faschierten ist sicher eine super Ergänzung!