Kirsch-Torte á la Tiramisu

Name: Kirsch-Torte á la Tiramisu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 100 g Mehl (glatt); 55 g Speisestärke; 1 Tasse Vanillezucker; 1 TL Weinstein-Backpulver; 130 g Zucker; 2 EL Espressopulver, instant; 3 Bl Gelatine; 5 EL Kaffeelikör; 0.75 kg Mascarpone; 0.75 kg Topfen (40% F.i.T); 1 Glas Weichseln (680g oder 1 kg frische Weichseln); 3 EL Zitronensaft; 80 g Zucker

aktualisiert am 05.05.2024

4,5 (23 Stimmen)

Feine Topfen-Weichsel-Creme mit Kaffeelikör machen das Rezept für Kirsch-Torte á la Tiramisu zum Genuss.

Zutaten für 16 PortionPortionen

4	Stk	Eier
130	g	Zucker
100	g	Mehl (glatt)
55	g	Speisestärke
1	TL	Weinstein-Backpulver
1	Tasse	Vanillezucker

Zutaten für die Creme

0.75	kg	Topfen (40% F.i.T)
0.75	kg	Mascarpone
1	Glas	Weichseln (680g oder 1 kg frische Weichseln)
80	g	Zucker
3	Bl	Gelatine
5	EL	Kaffeelikör
3	EL	Zitronensaft
2	EL	Espressopulver, instant

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kirschen Backen Creme Italien Mehlspeisen Sommer Topfen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Tortenform befetten und bemehlen. Mehl mit Backpulver vermengen.

Schritt 2

Zuerst Eier trennen; Dotter mit Stärke, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in eine Tortenform streichen und ca. 25 Minuten backen (Nadelprobe machen).

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Weichseln abtropfen lassen, Gelatine in etwas Wasser einweichen. Nun Topfen mit Mascarpone, Zucker und Zitronensaft verrühren. Danach die Gelatine gut ausdrücken und in wenig Wasser erwärmen bis sich die Gelatine auflöst (nicht kochen), dann nun mit der restlichen Masse gut vermengen. Anschließend noch die Weichseln unter die Masse geben.

Schritt 4

Ausgekühltes Biskuit horizontal halbieren und die untere Hälfte in den Tortenring legen. Mit Kaffeelikör beträufeln und zwei Drittel der Creme bestreichen. Oberteil aufsetzen und mit dem restlichen Teil der Creme bestreichen, mindestens 1 Stunde abgedeckt kaltstellen. Vor dem Servieren mit gesiebtem Kakaopulver bestreuen.