Kirsch Streuselkuchen
Dieser Kirsch Streuselkuchen ist ein unwiderstehliches Rezept für die sommerliche Kaffeetafel. Ein Genuss mit regionalen und saisonalen Früchten.
Zutaten für 16 PortionPortionen
Zutaten für die Kirschfüllung
| 750 | ml | Kirschen |
| 500 | ml | Kirschsaft (Wassermischung) |
| 1 | Pk | Puddingpulver |
| 2 | EL | Zucker |
| 200 | g | Marzipan-Rohmasse |
Zutaten für die Streusel
| 250 | g | Joghurt-Butter |
| 500 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillin-Zucker |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
Zutaten für das Topping
| 1 | EL | Staubzucker |
| 3 | Bl | Zitronenmelisse |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
115 Min. Gesamtzeit 75 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kirschen abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend mit einem Kirschentkernen entkernen, wieder in das Sieb legen und den austretenden Saft auffangen.
Schritt 2
Den Kirschsaft mit soviel Wasser auffüllen, bis es 500 ml ergibt. Das Puddingpulver mit dem Zucker mischen, anschließend mit ca. 100 ml Kirschsaft (Wassermischung) glatt rühren.
Schritt 3
Restlichen Saft aufkochen, vom Herd ziehen und das Pulver einrühren. Wieder erhitzen, unter Rühren ca. 1 Minute kochen und zum Schluss die Kirschen unterrühren.
Schritt 4
Für die Streusel die Joghurt-Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 5
Inzwischen das Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver und Salz mischen. Nun das Ei und Joghurt-Butter zugeben, erst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Schritt 6
Eine hohe Tarteform (23 cm Ø) ausfetten und mit Mehl ausstäuben. 2/3 Streusel flach auf den Boden drücken, dabei am Rand den Teig etwas hoch drücken.
Schritt 7
Das Marzipan in kleine Stücke teilen und unter die Kirschfüllung mengen, diese dann auf dem Tarte-Boden glatt streichen.
Schritt 8
Nun die restlichen Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 min backen.
Schritt 9
Den Kirsch Streuselkuchen auskühlen lassen und anschließend mit Staubzucker bestäuben und der frischen Melisse verzieren.
Tipps zum Rezept
- Der Kuchen muss komplett auskühlt sein, bevor man ihn anschneidet, ansonsten zerläuft die Kirschschicht.
- Mit Vanilleeis und Schlagobers serviert, schmeckt der Kirsch Streuselkuchen besonders köstlich.
- Die Streusel sollten goldbraun, nicht dunkelbraun sein. Wenn sie zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
Nährwert pro Portion
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