Kernöleierspeise mit Grünspargel
Kernöleierspeise mit Grünspargel passt sehr gut für einen gemütlichen Brunch am Sonntag. Hier das frühlingshafte Rezept aus der Steiermark.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Schuss | Milch |
| 3 | Stk | Grünspargel |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Schuss | Kernöl |
| 1 | Prise | Salz (aus der Mühle) |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Den Spargel waschen, letztes Drittel am unteren Ende schälen bzw. abschneiden, sollte es holzig sein, dann die Spargelstangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Eier in einer Schüssel aufschlagen, einen Schuss Milch dazugeben, verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Butter und Olivenöl zusammen in einer Pfanne schmelzen, die Spargelstücke darin anbraten, das Ei-Milch-Gemisch darübergießen, stocken lassen und durchrühren.
Schritt 4
Einen kräftigen Schuss Kernöl darüberträufeln, dabei darauf achten, dass das Kernöl jetzt nur noch kurz miterwärmt wird, denn Hitze entzieht dem Öl seine wertvollen Inhaltsstoffe.
Tipps zum Rezept
- Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, mit Thymian- und Kresseblättchen garnieren und mit Salz (aus der Mühle) und Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle) abrunden.
Nährwert pro Portion
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