Kaviar auf Räucherstör und Erbsenmousse

Name: Kaviar auf Räucherstör und Erbsenmousse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Tasse Erbsen; 0.25 l Gemüsebrühe; 1 Stk Kartoffel; 8 g Kaviar (BeariI oder Ruthenus); 120 g Räucherstör (Räucherfisch); 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

von FuxiFuxi, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (102 Stimmen)

Eine köstliche Vorspeise ist Kaviar auf Räucherstör und Erbsenmousse. Ein Rezept für ein besonderes Menü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

120	g	Räucherstör (Räucherfisch)
8	g	Kaviar (BeariI oder Ruthenus)
2	Tasse	Erbsen
1	Stk	Kartoffel
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
0.25	l	Gemüsebrühe
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Erbsen und Kartoffel in die Brühe geben. Salz, Pfeffer und Zucker dazu. Bei Bedarf Wasser dazu gießen.

Schritt 2

Erbsen und Kartoffel, sobald die Kartoffel weich sind, abseihen und die Brühe auffangen. Die Erbsen und Kartoffel mit dem Stabmixer und der Butter mixen. Je nach Konstistenz Butter oder von Erbsenkartoffelbrühe noch etwas dazugeben. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.