Katzngschra

Name: Katzngschra
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Essig; 40 g Fett; 250 ml Fleischsuppe; 250 g Innereien (Leber, Niere, Milz); 40 g Mehl; 400 g Schweinefleisch; 50 g Zwiebel; 1 TL Basilikum; 1 Prise Estragon; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Majoran; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian

aktualisiert am 04.05.2024

4,4 (28 Stimmen)

Das Katzgschra schmeckt einfach köstlich und stammt aus Kärnten. Ein Rezept, das heute in Vergessenheit geraten ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

40	g	Fett
50	g	Zwiebel
400	g	Schweinefleisch
250	g	Innereien (Leber, Niere, Milz)
40	g	Mehl
2	EL	Essig
250	ml	Fleischsuppe

Zutaten Gewürze

1	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Thymian
1	TL	Basilikum
1	Prise	Majoran
1	Prise	Estragon
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Eintopf Fleisch Österreich Schweinefleisch Hausmannskost Kärnten Innereien

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab die Zwiebel schälen, klein würfeln und in einer Pfanne mit Schmalz scharf anrösten. Inzwischen das Fleisch feinnudelig schneiden und mit in die Pfanne geben.

Schritt 2

Auf hoher Stufe kurz mitrösten, dann mit der Suppe ablöschen, die Hitze reduzieren und das Fleisch weich dünsten.

Schritt 3

Zum Schluss die klein geschnittenen Innereien zugeben, mit dem Mehl stauben und mit dem Essig aufgießen, damit die Speise dickflüssig wird. Dann mit den Gewürzen abschmecken und noch etwas einkochen lassen.