Kartoffelsalat mit Mangodressing

Name: Kartoffelsalat mit Mangodressing
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln (festkochend); 1 Stk Zwiebel (rot oder weiß); 1 TL Honig; 1 Stk Mango; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 EL Weißweinessig

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein herzhafter Kartoffelsalat mit Mangodressing schmeckt vorzüglich und darf öfter auf den Tisch. Das Beilagen Rezept mit feiner Mangonote.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffeln (festkochend)
1	Stk	Zwiebel (rot oder weiß)

Zutaten für die Salatmarinade

1	Stk	Mango
1	Schuss	Öl
6	EL	Weißweinessig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	TL	Honig

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffeln (festkochend)

Für den Kartoffelsalat mit Mangodressing zuerst die festkochenden Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2

Dann abseihen und ausdämpfen lassen, schälen und in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (rot oder weiß)

Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und vorsichtig verrühren.

Schritt 4

1 Stk Mango, 1 Schuss Öl, 6 EL Weißweinessig, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 TL Honig

Für die Salatmarinade: Zuerst die Mango schälen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Mangostücke mit Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Schritt 5

Die Salatmarinade über die Kartoffeln gießen und servieren.

Tipps zum Rezept

Das Dressing kann mit Wasser verdünnt und geschmacklich angepasst werden.
Die Mango kann auch mit Marillen ersetzt werden oder man verwendet beide Früchte zusammen.
Auch der Essig kann mit Apfelessig oder weißem Balsamico ersetzt werden.
Passt herrlich zu Fleisch als Beilage.