Kartoffelkas

Name: Kartoffelkas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter (warm); 500 g Kartoffeln (mehlig); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 75 g Sauerrahm; 1 EL Schnittlauch (frisch); 125 g Topfen; 1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

aktualisiert am 11.06.2026

4,2 (253 Stimmen)

Ein Kartoffelkas ist eine bayrisch-österreichische Speise, die bei keiner Brotzeit fehlen darf.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffeln (mehlig)
1	Stk	Zwiebel (gelb, klein)
1	EL	Schnittlauch (frisch)
100	g	Butter (warm)
125	g	Topfen
75	g	Sauerrahm
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffeln (mehlig), 1 Stk Zwiebel (gelb, klein), 1 EL Schnittlauch (frisch)

Die Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Danach auskühlen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

Schritt 2

500 g Kartoffeln (mehlig), 1 Stk Zwiebel (gelb, klein), 100 g Butter (warm), 125 g Topfen, 75 g Sauerrahm, 1 Prise Paprikapulver (edelsüß), 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Gepresste Kartoffeln, Zwiebel, Butter, Topfen, Sauerrahm, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Danach für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

Schritt 3

Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nun mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Ein Hauch Kümmel, etwas Muskat oder frisch gemahlener Pfeffer passen hervorragend zu Kartoffelkas und machen ihn würziger.
Für eine besonders cremige Heurigen-Version kann ein Teil des Topfens durch etwas mehr Sauerrahm ersetzt werden.
Für eine rustikale Bauernjause empfiehlt sich hingegen eine gröbere Kartoffelstruktur und reichlich frischer Schnittlauch.