Kartoffel-Frühstück
Ein tolles Frühstücks-Rezept! Dieses Kartoffel-Frühstück mit Tomaten, Speck, Avocado und Kartoffeln ist sehr nahrhaft und hält lange an.v
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Stk | Kartoffeln |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft davon) |
| 1 | EL | Schnittlauch |
| 1 | Stk | Avocado |
| 3 | Stk | Eier |
| 2 | EL | getrocknet Tomaten |
| 200 | g | Speck |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden – etwa 0.5 cm groß. Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel fünf Minuten anbraten.
Schritt 2
Währenddessen den Speck in dünne Scheiben schneiden und die getrockneten Tomaten sowie die Avocado in Würfel schneiden. Den Speck gemeinsam mit den gehackten Tomaten zu den Kartoffeln geben. Einmal gut durchrühren, die Hitze runter schalten und die Eier drauf schlagen.
Schritt 3
Auf die Pfanne einen Deckel geben und einige Minuten garen, bis das Eiweiß zu stocken anfängt. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Avocado-Würfel dazu geben und mit Salz, Pfeffer, frisch gehacktem Schnittlauch und Zitronensaft verfeinern.
Nährwert pro Portion
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