Karpfen in Rotweinsauce
Karpfen in Rotweinsauce zuzubereiten ist mit diesem Rezept gar nicht schwer und schmeckt einfach nur gut.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Karpfen, küchenfertig (ca. 1,5 kg) |
| 600 | ml | Rotwein |
| 200 | ml | Wasser |
| 80 | g | Butter |
| 3 | EL | Petersilie, gehacktq |
| 2 | Stk | Karotten |
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stg | Sellerie |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Butter für die Pfanne |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Ofen auf 220 Grad°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
Schritt 2
Den Karpfen waschen, gut abtrocknen - innen und außen salzen und pfeffern.
Schritt 3
Die Zwiebeln schälen und hacken - Karotten und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit heißer Butter ca. 6-8 Minuten andünsten.
Schritt 5
In der mit Butter eingefetteten Auflaufform verteilen und den Fisch darauf legen.
Schritt 6
Rotwein mit Wasser vermischen und ganz kurz aufkochen lassen - über den Karpfen gießen.
Schritt 7
Die Auflaufform abdecken und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 8
Anschließend den Karpfen herausnehmen und im Backrohr warm stellen/halten.
Schritt 9
Den Saft aus der Auflaufform passieren und bei kräftiger Hitze in einer Pfanne zur gewünschten Dicke einkochen.
Schritt 10
Die Sauce vom Herd nehmen und die restliche Butter in Flocken dazugeben - die Sauce mit einem Schneebesen aufschlagen.
Schritt 11
Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Den Karpfen mit der Sauce begießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
