Weinkraut

Name: Weinkraut
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 40 g Fett; 100 ml Fleischbrühe; 2 TL Salz; 200 g Speck, durchwachsen; 2 EL Weinessig; 1 kg Weißkraut, jung; 300 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 07.02.2026

4,4 (449 Stimmen)

Weinkraut schmneckt am besten mit jungem Weißkraut und gutem Weißwein. Das Rezept stammt aus Omas Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Weißkraut, jung
40	g	Fett
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Äpfel
300	ml	Weißwein
100	ml	Fleischbrühe
2	TL	Salz
200	g	Speck, durchwachsen
2	EL	Weinessig

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Krautkopf von welken Blättern befreien, vierteln, Strunk herausschneiden, hobeln und waschen.

Schritt 2

Zwiebeln fein schneiden, Speck in kleine Würfel schneiden. Speckwürfel in einer heißen Pfanne andünsten, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Kleingeschnittene Äpfel zugeben, kurz mitdünsten, dann das Kraut einrühren.

Schritt 3

Das Kraut gut durchdünsten und dann salzen. Mit der Fleischbrühe angießen und zugedeckt etwa eine 3/4 Stunden dünsten lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Wein zugießen.